Наступает то самое время, когда хочется растягивать теплые и уютные вечера, вести неспешные разговоры, а иногда и просто перенестись в «восточную сказку» с ароматами специй, с нежнейшим мясом, с восточными коврами и яркими подушками.

Я нашла ту самую атмосферу в ресторане Александра Раппопорта «Миндаль», много раз вам о нем рассказывала и расскажу еще. Кто еще не знает - это ресторан песидско-азербайджанской кухни, где творится вся вкусная магия Востока. А персонал о каждом блюде знает Все.

Восточная кухня привыкла ассоциироваться с мясом, таким как сочная баранина или дымящаяся на углях говядина. Но у моря на Востоке тоже было своё слово.

Каспийское побережье Азербайджана веками кормило рыбой не хуже, чем пастбища скотом. Осетрина, кутум, судак — эти названия звучали на восточных базарах не реже, чем баранина и говядина. А в Персии рыбу традиционно подавали в дни главных праздников как символ достатка и обновления. Так что рыба как альтернатива мясу для этой кухни совсем не новшество, а часть многовековой традиции.

Поэтому, в этот раз мы для знакомств взяли:

Люля-кебаб из креветок (1690 руб.) — сочный, с лёгким акцентом сумаха, который придаёт блюду свежесть, знакомую всем ценителям восточной кухни.

Люля-кебаб из судака (1570 руб.) — более плотный по текстуре, с мускатным орехом, который раскрывает рыбу с неожиданной пряной стороны.

Оба варианта готовятся по классической технологии люля — с говяжьим жиром для сочности и обязательным «отдыхом» в холоде перед жаркой, чтобы фарш держал форму и раскрывался на углях во всей полноте вкуса.

Это блюдо для тех, кто любит люля-кебаб в его разных проявлениях. Восток умеет удивлять — даже там, где, казалось бы, всё давно привычно.

Как насчет того, чтобы попробовать?

📍пробуем здесь: ресторан «Миндаль» пл.Киевского вокзала д.2