Баклажаны с морковью по-корейски.

МОРКОВЬ - 3 крупные
БАКЛАЖАНЫ - 4 средние
ЧЕСНОК - 3 крупных зубчика
УКСУС РИСОВЫЙ 4% - 3 ст.л.
СОЛЬ - по вкусу
МАСЛО РИСОВОЕ - 100 мл
КОРИАНДР МОЛОТЫЙ - 1/2- 1 ч.л.
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ - по вкусу

Баклажаны нарезать дольками, посолить, сбрызнуть немного маслом и выложить на противень, застеленный бумагой. Запекать в предварительно прогретой до 190 градусов духовке (режим низ+конвекция) до готовности.
Морковь натереть на корейской терке. Посолить и хорошо помять руками.
К моркови добавить баклажаны, чеснок через пресс, кориандр, черный перец и уксус. Хорошо перемешать и переложить в контейнер.
Масло нагреть до закипания и кипящим влить к овощам. Перемешать и убрать в холодильник на ночь/ на сутки.

Количество чеснока, уксуса и специй можно регулировать по своему вкусу.

Готовьте с удовольствием!