💡 А вы знали, что первые рестораны открылись не для пиров, а как заведения «общепита для больных»?
Слово restaurant происходит от французского restaurer — «восстанавливать». До XVIII века питаться вне дома можно было только в тавернах и аустериях, где подавали тяжёлую, грубую пищу для путников за общим столом.
В 1760-х годах в Париже предприимчивый парижанин Буланже открыл заведение нового типа. Он продавал ослабленным людям крепкие, легкоусвояемые концентрированные бульоны (bouillons ресторативы), которые якобы «восстанавливали силы». Чтобы привлечь клиентов, Буланже первым начал подавать еду на отдельных столиках, предлагать меню на выбор и соблюдать повышенную чистоту. Концепция индивидуального обслуживания и заботы о комфорте гостя настолько понравилась горожанам, что формат вырос в современную ресторанную индустрию.
Слово restaurant происходит от французского restaurer — «восстанавливать». До XVIII века питаться вне дома можно было только в тавернах и аустериях, где подавали тяжёлую, грубую пищу для путников за общим столом.
В 1760-х годах в Париже предприимчивый парижанин Буланже открыл заведение нового типа. Он продавал ослабленным людям крепкие, легкоусвояемые концентрированные бульоны (bouillons ресторативы), которые якобы «восстанавливали силы». Чтобы привлечь клиентов, Буланже первым начал подавать еду на отдельных столиках, предлагать меню на выбор и соблюдать повышенную чистоту. Концепция индивидуального обслуживания и заботы о комфорте гостя настолько понравилась горожанам, что формат вырос в современную ресторанную индустрию.