✅ЯЧМЕННЫЙ ХЛЕБ

Это рецепт отлично подойдет тем, кто любит серый настоящий хлеб, а не пустую вату. Он получается сытный и очень ароматный. В этом видео я также покажу, как добавить воду, если тесто получилось сильно густое. Именно так, если вы новичок или просто используете новую муку, то старайтесь сначала немного не доливать воды. оставляйте 30-50 мл из рецепта. лучше всегда добавить воду при замесе, чем потом добавлять муку. Вы же знаете, что каждая мука ведет себя по разному.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода - 650-700 мл
сахар (мед) - 40 г
соль - 10-15 г
закваска на пике любая - 100 г (дрожжи прессованные 30 г, быстродействующие - 10 г)
мука пшеничная вс - 800 г
мука ячменная - 200 г
Те, кто уже давно пекут, соль и сахар вы можете добавлять по своему вкусу на объем 1 кг муки. Думаю, что вы уже знаете свои пропорции. Если вы используете дрожжи, то тесто бродит на столе примерно 2-3 часа (зависит от температуры), затем формуем его, еще на столе час в форме и можно выпекать. Тесто на дрожжах мы не ферментируем в холодильнике Выпекаем по стандартной схеме. В разогретом казанке или колпаке. Сначала 220 градусов - 15 минут, затем снижаем и допекаем еще 20-30 минут

Вот таким пергаментом пользуюсь для приготовления пищи без масла. Подходит для выпечки хлеба. Его можно использовать несколько раз
https://vk.cc/d2kexD

Приятного аппетита. Жду ваши вопросы

#ячменныйхлеб #формовкабагетов #закваска #домашнийхлеб