Подкопченый суп с чечевицей
Если я готовлю суп, он должен стать полноценным приемом пищи, с хорошим бжу. Ну что ложкой по воде возить.
В этом супе есть все: свежесть, умеренная острота, насыщенный вкус, текстура и белковый состав.
Если не брать в расчет время варки мясного бульона, приготовится за 25 минут.
Я бахнула сразу 2 супа: была шикарная говядина на кости и сын запросил борщ. Поэтому пишу ингредиенты с учетом, что бульон уже сварен отдельно.
Готовим!
Промываем чечевицу и замачиваем, удобно это делать в такой штуке. Пока разогреваем кастрюлю и обжариваем ломтики бекона/грудинки в течение 2 минут. Убираем копчености на тарелку, добавляем масло и отправляем к нему слоями нарезанные лук, морковь, 2 зубчика чеснока и сельдерей.
Поджариваем на среднем огне 2 минуты, приправляем сахаром, щепоткой соли и перемешиваем. Жарим еще 4 минуты до золотинки овощей.
Добавляем горячий мясной бульон (у меня кастрюля на 2,5 литра), отправляем к нему картофель и промытую чечевицу. Доводим до кипения и варим на среднем огне 16-17 минут, до готовности картофеля и чечевицы.
В ступке измельчаем тмин, зиру и кориандр. Добавляем в суп приправы, томатную пасту, оставшуюся соль, 1 зубчик чеснока, поджаренный бекон/грудинку и кусочки мяса из бульона. Отрегулируйте густоту бульоном или кипятком.
Доводим до кипения, добавляем нарезанный зеленый лук, выключаем и даем настояться хоть 10 минут.
Подаем приправив хлопьями чили и кинзой. Ну и сметанку. Или греческий йогурт. Я люблю добавить жирное кокосовое молоко. Отвал. Честно слово.
Пс. Можно использовать готовый костный бульон, пачки будет достаточно, просто развести кипятком. Здесь овощи хорошо подготовлены: обжарены, вкусны, плюс яркие приправы - бульон в любом случае будет очень насыщенным.
Приготовите? ❤️
Если я готовлю суп, он должен стать полноценным приемом пищи, с хорошим бжу. Ну что ложкой по воде возить.
В этом супе есть все: свежесть, умеренная острота, насыщенный вкус, текстура и белковый состав.
Если не брать в расчет время варки мясного бульона, приготовится за 25 минут.
Я бахнула сразу 2 супа: была шикарная говядина на кости и сын запросил борщ. Поэтому пишу ингредиенты с учетом, что бульон уже сварен отдельно.
Готовим!
Чечевица 100 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Морковь 1/2 средней, нарезать мелким кубиком
Лук репчатый 1 средний, мелким кубиком
Лук зеленый 3 стебля
Чеснок 3 зубчика, мелко нарезать
Сельдерей 1 палочка
Картофель 1 шт., нарезать кубиком по 1 см.
Грудинка или сырокопченый бекон 50 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л. без горки
Приправы
Имбирь свежий 1 ч. л. мелко нарезанного
Кориандр семена 1/2 ч. л.
Тмин 1/2 ч. л.
Зира 1/2 ч. л.
Кинза для подачи 2 ст. л. мелко нарезанных листьев
Хлопья чили для подачи 2 оборота мельницы
Свежий чили для подачи 2-3 колечка, по желанию
Промываем чечевицу и замачиваем, удобно это делать в такой штуке. Пока разогреваем кастрюлю и обжариваем ломтики бекона/грудинки в течение 2 минут. Убираем копчености на тарелку, добавляем масло и отправляем к нему слоями нарезанные лук, морковь, 2 зубчика чеснока и сельдерей.
Поджариваем на среднем огне 2 минуты, приправляем сахаром, щепоткой соли и перемешиваем. Жарим еще 4 минуты до золотинки овощей.
Добавляем горячий мясной бульон (у меня кастрюля на 2,5 литра), отправляем к нему картофель и промытую чечевицу. Доводим до кипения и варим на среднем огне 16-17 минут, до готовности картофеля и чечевицы.
В ступке измельчаем тмин, зиру и кориандр. Добавляем в суп приправы, томатную пасту, оставшуюся соль, 1 зубчик чеснока, поджаренный бекон/грудинку и кусочки мяса из бульона. Отрегулируйте густоту бульоном или кипятком.
Доводим до кипения, добавляем нарезанный зеленый лук, выключаем и даем настояться хоть 10 минут.
Подаем приправив хлопьями чили и кинзой. Ну и сметанку. Или греческий йогурт. Я люблю добавить жирное кокосовое молоко. Отвал. Честно слово.
Пс. Можно использовать готовый костный бульон, пачки будет достаточно, просто развести кипятком. Здесь овощи хорошо подготовлены: обжарены, вкусны, плюс яркие приправы - бульон в любом случае будет очень насыщенным.
Приготовите? ❤️