Салат с курицей и гранатовой заправкой

Честно говоря, я б одними салатами на и ужин питалась. Но есть еще двое мужиков, а им все эти кейлы до лампочки.

Но я, как жена ленивая смышленая, одним ужином убью двух зайцев: сделаю салат с хорошей порцией белка, а оставшуюся курочку положу ему завтра с собой на обед с гарниром. А! Себе утром сделаю боул на манер вот этих.

Готовим! Обалденно вкусный.

На 2 порции

Филе бедра куриное 6 шт.
(для салата нужно 3 шт.)
Чеснок 3 зуба
Тимьян 5 веточек
Соль 1 ч. л. без горки
Оливковое масло 1 ст. л.

Шпинат 2 горсти
Пармезан 40 г
Гранат зерна 2 горсти
Кедровые орехи 2 ст. л.

Для соуса
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Наршараб (гранатовый соус) 2 ч. л.
Горчица дижонская 1 ч.

л.

Пока греется духовка замаринуем курочку с чесночком, тимьяном, солью и маслом. На сковороду добавляем 1 ст. л. оливкового, ждём когда разогреется и обжариваем с двух сторон по 2 минуты на среднем огне.

Отправляем бедрышки в духовку 200• (можно сразу жарить на подходящей сковороде) на 10 минут режим низ/верх и 2 минуты на гриль.

Для соуса венчиком смешиваем все ингредиенты. Бедрышки режем длинными тонкими кусочками, сыр - слайсами с помощью овощечистки.

Собираем салат: в миске заправляем соусом листья шпината, добавляем курицу и половину слайсов сыра. Выкладываем на блюдо для подачи и сверху дополняем оставшимся сыром, подсушенными кедровыми орешками, зернами граната и свежемолотым перцем.

Мужу еще измельчила кусочки чиабатты, подсушенные недавно в духовке со сливочным маслом. Классно хрустят в салате 👍🏼