Оладьи из кукурузы и цветной капусты

Сначала это было еще одним способом добавить в меню овощей, но эксперимент удался настолько, что рецепт вписан в любимую базу.

Цветная капуста 250 г
(~ половина среднего кочана)
Кукуруза 100 г
(консервированной или 1 ср. початок из вакуумной упаковки)
Яйцо 1 шт.
Сыр твердый 30-40 г
(~ 1 горсть)
Мука 3 ст. л. без горки
Петрушка 3 веточки
Греческий йогурт 1 уп.
(или сметана)
Сок лимона 1 ч. л.
Порошок карри 1 ч. л.
Соль и черный перец
Топленое (или растительное) масло для жарки

Капусту и сыр натираем на крупной терке, зерна кукурузы срезаем с початка (если кукуруза консервированная - сперва откидываем на бумажное полотенце). Добавляем яйцо, соль, мелко нарезанную петрушку, муку и хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду с топленым маслом и выкладываем оладушки - примерно по 1,5 ст. л. овощной смеси на один. Обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны (когда перевернете, огонь можно чуть убавить).

Для соуса смешаем греческий йогурт, лимонный сок, щепотку соли и чайную ложку карри.

Подаем скорее все вместе! Безумно вкусно… Соус простой до безобразия, но столько вкуса привносит в блюдо, а когда зернышки кукурузы румянятся и похрустывают по краям - просто верх наслаждения ❤️