Идеальный куриный бульон для всех твоих кулинарных нужд
Из бройлерного цыпленка вкусный бульон не сваришь, его припасем для запекания. Для бульона выбираем суповую курицу, голенастую, кожа отливает синевой - красотка! Я привожу из деревни, привилегия) Но на рынках и в супермаркетах тоже есть, ищем такую.
Кладем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если кастрюля очень большая, можно долить воду с запасом, будет выкипать, не придется доливать в процессе, иначе бульон может получится менее наваристым и сладким. Если доливать все же придется, лейте кипяток, не холодную.
Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Убираем крышку и ставим огонь на минимум, чтобы еле булькало и варим час. Далее добавляем по 1 шт. моркови, репчатого лука, 2 зуба чеснока и варим еще час.
На следующем этапе добавляем 2-3 гвоздики, 8-10 горошин перца, палочку сельдерея, 2 лаврухи (можно по желанию пару веток тимьяна). Оставляем еще на 40-50 минут - мясо должно легко отходить от костей. Пену я не снимаю, это лишь свернувшийся белок, так же обладающий полезными веществами.
Солим в самом конце. По вкусу, да) У меня на кастрюлю уходит совсем немного - меньше 1 ч. л., бульон уже получается супер наваристым и насыщенным.
Процеживаем и пускаем на все нужные нужды, вот, хоть на такие супчики.
Пс. В тележке пост был среди самых часто сохраняемых. Если тоже пригодился ❤️
Из бройлерного цыпленка вкусный бульон не сваришь, его припасем для запекания. Для бульона выбираем суповую курицу, голенастую, кожа отливает синевой - красотка! Я привожу из деревни, привилегия) Но на рынках и в супермаркетах тоже есть, ищем такую.
Кладем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если кастрюля очень большая, можно долить воду с запасом, будет выкипать, не придется доливать в процессе, иначе бульон может получится менее наваристым и сладким. Если доливать все же придется, лейте кипяток, не холодную.
Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Убираем крышку и ставим огонь на минимум, чтобы еле булькало и варим час. Далее добавляем по 1 шт. моркови, репчатого лука, 2 зуба чеснока и варим еще час.
На следующем этапе добавляем 2-3 гвоздики, 8-10 горошин перца, палочку сельдерея, 2 лаврухи (можно по желанию пару веток тимьяна). Оставляем еще на 40-50 минут - мясо должно легко отходить от костей. Пену я не снимаю, это лишь свернувшийся белок, так же обладающий полезными веществами.
Солим в самом конце. По вкусу, да) У меня на кастрюлю уходит совсем немного - меньше 1 ч. л., бульон уже получается супер наваристым и насыщенным.
Процеживаем и пускаем на все нужные нужды, вот, хоть на такие супчики.
Пс. В тележке пост был среди самых часто сохраняемых. Если тоже пригодился ❤️