Не знаю, как так случилось, но семейного рецепта свекольника или холодника у меня в памяти не осталось. Чаще на летнем столе была окрошка, с квасом и холодцом [ну или колбасой, разумеется].
Я глянула, разбег по ингредиентам примерно до Марса. Намудрила свое. Не знаю, делают ли так нормальные люди, но получилось очень вкусно)
Свекла 4 маленькие
Огурец 2 небольших
Редиска 5-6 шт.
Зеленый лук и укроп по пучку
Для заправки
Сливочный хрен 1 ст. л.
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Лимонный сок или яблочный уксус 2 ст. л.
Мед жидкий 1 ч. л.
Соль по вкусу, я солила много)
Свеклу запекаем в фольге: на каждый клубень брызнуть оливкового и соли и печь 1:20-1:30 при 180•
Три свеклы нарежьте мелким кубиком, также огурцы и редис. А одну натрите на крупной терке. Все сложите в кастрюлю.
Лук и укроп мелко нарежьте, отложите половину в ступку и разотрите с чайной ложкой соли [можно сделать это в маленькой миске с помощью ложки]. Зеленую кашицу вместе с нарезанной зеленью отправьте в кастрюлю.
Залейте овощи холодной водой, добавьте хрен, уксус, лимонный сок и мед, посолите. Попробуйте [ну тут по вкусу, право слово]
Отправьте в холодильник минимум на час. Я делала к ужину. Но на следующий день он стал еще краше.
Подавать с вареным иичком и свежемолотым перцем. И сметанкой. А я еще свекольной ботвы тонко накрошила.
Пс. Знаю, многие отваривают свеклу, потом нарезают овощи, вместе со свеклой, в отвар. В следующий раз попробую и такой способ.
Псс. Мед и бальзамик добавились по наитию, мне как раз не хватало кисло-сладкого вкуса. А вместе вышло классно.
Делитесь секретами ваших свекольников, с удовольствием попробую. Мне понравился такой летник)
Пуньк ❤️
Я глянула, разбег по ингредиентам примерно до Марса. Намудрила свое. Не знаю, делают ли так нормальные люди, но получилось очень вкусно)
Свекла 4 маленькие
Огурец 2 небольших
Редиска 5-6 шт.
Зеленый лук и укроп по пучку
Для заправки
Сливочный хрен 1 ст. л.
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Лимонный сок или яблочный уксус 2 ст. л.
Мед жидкий 1 ч. л.
Соль по вкусу, я солила много)
Свеклу запекаем в фольге: на каждый клубень брызнуть оливкового и соли и печь 1:20-1:30 при 180•
Три свеклы нарежьте мелким кубиком, также огурцы и редис. А одну натрите на крупной терке. Все сложите в кастрюлю.
Лук и укроп мелко нарежьте, отложите половину в ступку и разотрите с чайной ложкой соли [можно сделать это в маленькой миске с помощью ложки]. Зеленую кашицу вместе с нарезанной зеленью отправьте в кастрюлю.
Залейте овощи холодной водой, добавьте хрен, уксус, лимонный сок и мед, посолите. Попробуйте [ну тут по вкусу, право слово]
Отправьте в холодильник минимум на час. Я делала к ужину. Но на следующий день он стал еще краше.
Подавать с вареным иичком и свежемолотым перцем. И сметанкой. А я еще свекольной ботвы тонко накрошила.
Пс. Знаю, многие отваривают свеклу, потом нарезают овощи, вместе со свеклой, в отвар. В следующий раз попробую и такой способ.
Псс. Мед и бальзамик добавились по наитию, мне как раз не хватало кисло-сладкого вкуса. А вместе вышло классно.
Делитесь секретами ваших свекольников, с удовольствием попробую. Мне понравился такой летник)
Пуньк ❤️