Жемчужинки с жареными грибами и луком
Не исключаю тот факт, что в прошлой жизни я была трюфельной свиньей. Иначе как объяснить эту любовь к драгоценному афродизиаку.
Трюфельные или нет, решайте сами, можно и без этой добавки, но приготовить точно стоит. Даже муж съел [больше есть было нечего] - это аргумент? Ладно, без шуток, понравилось ему.
Готовим!
Масло оливковое 1-2 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л. с небольшой горкой
Грибы сухие 3 большие горсти, у меня смесь с костромскими белыми [*выпендривается], нарезать если крупные, но не мельчить
Лук репчатый 2 средних, нарезать кубиком
Чеснок 1 зуб, нарезать
Пармезан 1 ст. л. натертого
Перловая группа жемчужная или голландка готовая 5 ст. л. на порцию
Трюфельное масло или соль/порошок с трюфелем для подачи
Петрушка 1 ст. л. нарезанных листьев
Соль и сахар пропорции в рецепте
Грибы промойте [удобно в таком контейнере], замочите на 2 часа, промойте вновь и дайте стечь излишкам воды.
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук, присыпьте по 1/3 ч. л. соли и сахара и обжаривайте на среднем огне до мягкости и слегка золотистого оттенка 6-7 минут.
Добавьте грибы, чеснок и сливочное масло, сделайте огонь чуть ниже среднего и обжаривайте, часто не мешая 5 минут. Добавьте 1/3 ч. л. соли и 1/2 стакана воды, прикройте крышкой и тушите ~20 минут. К этому времени вода выкипит [если нет, снимите крышку, увеличьте огонь и дождитесь выкипания].
Сбрызните оливковым маслом и обжаривайте на огне чуть выше среднего еще 10 минут. Попробуйте на соль, отрегулируйте при желании и выключайте.
Подача: на тарелку выложите горячую перловку, сверху ложку натертого пармезана, следом грибную зажарку. Присыпьте трюфельной приправой или сбрызните трюфельным маслом. И свежемолотым перцем, разумеется. Еще немного зелени петрушки и всё.
Пс. по уму, грибы лучше сначала отварить 20 минут, потом обжарить еще минут 10, но лень опередила здравый смысл и результат вышел ни чуть не хуже. Но вы располагаете обоими вариантами - действуйте!
Так, значит. Сковородку околотили на 2 огромных порции. Осталось лишь несколько ложек [их на буретербродик с подсушенным хлебом у нас уважают, поджаренный хлебушек надо чесноком натереть еще прежде].
Как варить перловку в комментах. Теперь точно всё.
Пуньк ❤️
Не исключаю тот факт, что в прошлой жизни я была трюфельной свиньей. Иначе как объяснить эту любовь к драгоценному афродизиаку.
Трюфельные или нет, решайте сами, можно и без этой добавки, но приготовить точно стоит. Даже муж съел [больше есть было нечего] - это аргумент? Ладно, без шуток, понравилось ему.
Готовим!
Масло оливковое 1-2 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л. с небольшой горкой
Грибы сухие 3 большие горсти, у меня смесь с костромскими белыми [*выпендривается], нарезать если крупные, но не мельчить
Лук репчатый 2 средних, нарезать кубиком
Чеснок 1 зуб, нарезать
Пармезан 1 ст. л. натертого
Перловая группа жемчужная или голландка готовая 5 ст. л. на порцию
Трюфельное масло или соль/порошок с трюфелем для подачи
Петрушка 1 ст. л. нарезанных листьев
Соль и сахар пропорции в рецепте
Грибы промойте [удобно в таком контейнере], замочите на 2 часа, промойте вновь и дайте стечь излишкам воды.
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук, присыпьте по 1/3 ч. л. соли и сахара и обжаривайте на среднем огне до мягкости и слегка золотистого оттенка 6-7 минут.
Добавьте грибы, чеснок и сливочное масло, сделайте огонь чуть ниже среднего и обжаривайте, часто не мешая 5 минут. Добавьте 1/3 ч. л. соли и 1/2 стакана воды, прикройте крышкой и тушите ~20 минут. К этому времени вода выкипит [если нет, снимите крышку, увеличьте огонь и дождитесь выкипания].
Сбрызните оливковым маслом и обжаривайте на огне чуть выше среднего еще 10 минут. Попробуйте на соль, отрегулируйте при желании и выключайте.
Подача: на тарелку выложите горячую перловку, сверху ложку натертого пармезана, следом грибную зажарку. Присыпьте трюфельной приправой или сбрызните трюфельным маслом. И свежемолотым перцем, разумеется. Еще немного зелени петрушки и всё.
Пс. по уму, грибы лучше сначала отварить 20 минут, потом обжарить еще минут 10, но лень опередила здравый смысл и результат вышел ни чуть не хуже. Но вы располагаете обоими вариантами - действуйте!
Так, значит. Сковородку околотили на 2 огромных порции. Осталось лишь несколько ложек [их на буретербродик с подсушенным хлебом у нас уважают, поджаренный хлебушек надо чесноком натереть еще прежде].
Как варить перловку в комментах. Теперь точно всё.
Пуньк ❤️