Помнится раньше, в далекие студенческие годы грибной крем суп был едва ли не в каждом кафе, претендующем на звание модного места. Салат с креветками, цезарь и грибной крем суп. Может это тогда мы его так наелись, что сейчас редко вспоминаем?
Принесла вам очень наваристый, с глубоким вкусом и простым исполнением. С одним неочевидным ингредиентом. А еще какой-то совершенно воздушный.
Готовим!
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 2 крупных, нарезать кубиком
Палочки сельдерея 2 шт., очистить ребра, нарезать кубиком
Чеснок 1 крупный зуб, мелко нарезать
Тимьян 3-4 веточки
800 г королевских шампиньонов [они ароматнее], нарезать слайсами
Горячая вода 1,5 стакана
Соевый соус 2-3 ст. л.
Соль и сахар пропорции в рецепте
Сливки 20% 200 г (для заправки и подачи)
Соль и сахар пропорции в рецепте
Петрушка для подачи, мелко нарезать
Свежемолотый перец для подачи
Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, сельдерей, по 1/3 ч. л. соли и сахара и готовьте на средне-сильном огне в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще полминутки.
Добавьте грибы и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не уменьшатся в объеме, минуты 3-4 на сильном огне.
Влейте стакан горячей воды [или бульон, овощной или куриный, если он у вас есть, я на воде] и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте тимьян, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут. *я тушила чуть больше, т. к. схитрила и добавила сухих беленьких для ароматов - замачивала горсть с ночи.
Уберите ветки тимьяна, переложите суп в блендер и взбейте до получения однородной массы. Можно измельчить погружным, я так и делала, но в мой просто бы не влезло, а вобще обычным быстрее и удобнее.
Верните суп в кастрюлю и поставьте на тихий огонь, добавьте соевый соус и большую часть сливок. Отрегулируйте густоту горячей водой, я добавила еще 1/2 стакана, оставила густым. Приправьте по 1 ч. л. соли и свежемолотым черным перцем, затем подавайте в суповых тарелках.
Сбрызните оставшимися сливками и посыпьте сверху зеленью петрушки или листиками тимьяна и свежемолотым перцем.
Пс. Вобще в такие кремовые часто добавляют картофелину для гладкости текстуры. Но мне тут не захотелось. Очень воздушно получилось. И шампики берите лучше темные, королевские, они в разы ароматнее.
Ну что, всем теплых воспоминаний и горячих супов. А мне сердечко ❤️
Принесла вам очень наваристый, с глубоким вкусом и простым исполнением. С одним неочевидным ингредиентом. А еще какой-то совершенно воздушный.
Готовим!
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 2 крупных, нарезать кубиком
Палочки сельдерея 2 шт., очистить ребра, нарезать кубиком
Чеснок 1 крупный зуб, мелко нарезать
Тимьян 3-4 веточки
800 г королевских шампиньонов [они ароматнее], нарезать слайсами
Горячая вода 1,5 стакана
Соевый соус 2-3 ст. л.
Соль и сахар пропорции в рецепте
Сливки 20% 200 г (для заправки и подачи)
Соль и сахар пропорции в рецепте
Петрушка для подачи, мелко нарезать
Свежемолотый перец для подачи
Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, сельдерей, по 1/3 ч. л. соли и сахара и готовьте на средне-сильном огне в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще полминутки.
Добавьте грибы и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не уменьшатся в объеме, минуты 3-4 на сильном огне.
Влейте стакан горячей воды [или бульон, овощной или куриный, если он у вас есть, я на воде] и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте тимьян, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут. *я тушила чуть больше, т. к. схитрила и добавила сухих беленьких для ароматов - замачивала горсть с ночи.
Уберите ветки тимьяна, переложите суп в блендер и взбейте до получения однородной массы. Можно измельчить погружным, я так и делала, но в мой просто бы не влезло, а вобще обычным быстрее и удобнее.
Верните суп в кастрюлю и поставьте на тихий огонь, добавьте соевый соус и большую часть сливок. Отрегулируйте густоту горячей водой, я добавила еще 1/2 стакана, оставила густым. Приправьте по 1 ч. л. соли и свежемолотым черным перцем, затем подавайте в суповых тарелках.
Сбрызните оставшимися сливками и посыпьте сверху зеленью петрушки или листиками тимьяна и свежемолотым перцем.
Пс. Вобще в такие кремовые часто добавляют картофелину для гладкости текстуры. Но мне тут не захотелось. Очень воздушно получилось. И шампики берите лучше темные, королевские, они в разы ароматнее.
Ну что, всем теплых воспоминаний и горячих супов. А мне сердечко ❤️