Очень ленивый обед/ужин. У нас все обожают, главное нычку креветок/кальмаров в морозилке держать. А остальные ингредиенты дома не переводятся 😁
Гречневая лапша с креветками в кокосовом карри
На 2 здоровенные порции
Гречневая лапша 1-1,5 свитка (в пачке они разделены)
Креветки 12-14 шт. крупные сыромороженные, заранее разморозить через холодильник или в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем
Морковь 1/2 средней
Лук красный ялтинский 1/2 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Цукини или кабачок 1/2 шт.
Кокосовое молоко 17-19% 150 мл
Чеснок 2 зубчика
Имбирь кусочек с фалангу пальца
Карри 1 ч. л. с горкой
Кокосовое и кунжутное (по желанию) масла
Кинза, кунжут, острый перец (свежий или хлопья чили)
Самое долгое - подготовить все ингредиенты заранее, готовится все молниеносно.
Лук нашинкуйте тонкими перьями, остальные овощи средней соломкой шириной ~0,5 см [мы их будем делать в стиле стир фрай - быстрая обжарка с сохранением легкой хрустинки].
В кипящую подсоленную воду закиньте лапшу и варите 5-6 минут на среднем огне [или на минуту меньше времени, указанного на упаковке вашей лапши].
Параллельно хорошо разогрейте сковороду с 1 ст. л. кокосового масла, добавьте креветки, присыпьте щепоткой соли и обжаривайте на сильном огне не более минуты с каждой стороны. Отложите на тарелку.
Добавьте 2 ст. л. кокосового масла и закиньте лук, по 1/3 ч. л. соли и сахара. Огонь по-прежнему сильный. Через минуту - морковь, перемешайте, еще через 1 минуту - перец, еще минутка - цукини и чеснок.
Главное правило - часто не мешаем, жарим до красивого румяного оттенка, но сохраняем овощи слегла хрустящими.
Добавьте 1/4 ч. л. соли, имбирь и карри. Перемешайте и дайте приправам выпустить дух. Пошел аромат! Верните в сковороду креветки и добавьте кокосовое молоко. К этому времени приготовится и лапша [откиньте ее на сито и отправьте в сковороду, сохраните чуть воды от варки на всякий].
Перемешайте и влейте кокосовое молоко. Прогрейте все вместе и если необходимо, добавьте воды от лапшичного бульона, чтоб отрегулировать густоту соуса.
Подаем незамедлительно с кунжутом, кинзой и каплей кунжутного масла [вот его бы лучше не пропускать, очень хорошо подчеркивает вкус блюда].
Классно посыпать хлопьями чили или колечками свежего острого перца.
Пс. Если используете варено-мороженные розовые креветки, то их только прогреть, жарить не надо, так что можно вобще добавить в конце, вместе с кокосовым молоком.
Псс. Овощи с креветками в соусе можно подать с рисом, тоже делишез.
Всё. Писать дольше )
Ловлю ваши пятничные ❤️
Гречневая лапша с креветками в кокосовом карри
На 2 здоровенные порции
Гречневая лапша 1-1,5 свитка (в пачке они разделены)
Креветки 12-14 шт. крупные сыромороженные, заранее разморозить через холодильник или в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем
Морковь 1/2 средней
Лук красный ялтинский 1/2 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Цукини или кабачок 1/2 шт.
Кокосовое молоко 17-19% 150 мл
Чеснок 2 зубчика
Имбирь кусочек с фалангу пальца
Карри 1 ч. л. с горкой
Кокосовое и кунжутное (по желанию) масла
Кинза, кунжут, острый перец (свежий или хлопья чили)
Самое долгое - подготовить все ингредиенты заранее, готовится все молниеносно.
Лук нашинкуйте тонкими перьями, остальные овощи средней соломкой шириной ~0,5 см [мы их будем делать в стиле стир фрай - быстрая обжарка с сохранением легкой хрустинки].
В кипящую подсоленную воду закиньте лапшу и варите 5-6 минут на среднем огне [или на минуту меньше времени, указанного на упаковке вашей лапши].
Параллельно хорошо разогрейте сковороду с 1 ст. л. кокосового масла, добавьте креветки, присыпьте щепоткой соли и обжаривайте на сильном огне не более минуты с каждой стороны. Отложите на тарелку.
Добавьте 2 ст. л. кокосового масла и закиньте лук, по 1/3 ч. л. соли и сахара. Огонь по-прежнему сильный. Через минуту - морковь, перемешайте, еще через 1 минуту - перец, еще минутка - цукини и чеснок.
Главное правило - часто не мешаем, жарим до красивого румяного оттенка, но сохраняем овощи слегла хрустящими.
Добавьте 1/4 ч. л. соли, имбирь и карри. Перемешайте и дайте приправам выпустить дух. Пошел аромат! Верните в сковороду креветки и добавьте кокосовое молоко. К этому времени приготовится и лапша [откиньте ее на сито и отправьте в сковороду, сохраните чуть воды от варки на всякий].
Перемешайте и влейте кокосовое молоко. Прогрейте все вместе и если необходимо, добавьте воды от лапшичного бульона, чтоб отрегулировать густоту соуса.
Подаем незамедлительно с кунжутом, кинзой и каплей кунжутного масла [вот его бы лучше не пропускать, очень хорошо подчеркивает вкус блюда].
Классно посыпать хлопьями чили или колечками свежего острого перца.
Пс. Если используете варено-мороженные розовые креветки, то их только прогреть, жарить не надо, так что можно вобще добавить в конце, вместе с кокосовым молоком.
Псс. Овощи с креветками в соусе можно подать с рисом, тоже делишез.
Всё. Писать дольше )
Ловлю ваши пятничные ❤️