Томатный соус в заготовки
Чтоб зимой сэкономить не только время, но и деньги. Варим, морозим, а потом вытаскиваем для заливки голубцов, традиционных и ленивых, для пасты, шакшуки, супов, для фаршированных перцев.
Готовим!
Томаты 2 кг
Оливковое масло 4 ст. л.
Чеснок 6 крупных зубьев, 30 г, измельчить
Тимьян пучок 5-6 веток
Базилик листья с 4-5 веточек
Лук репчатый 2 шт., 200 г, крупно порезать
Перец острый свежий 1/2 - 1/3 стручка без семян
Соль и сахар - в описании
Томаты освобождаем от кожицы - ну так вкуснее, подольше минут на 8, можно заморочиться. Разогреваем масло в кастрюле с толстым дном, у меня такая. Жарим лук в течение 5 минут с половиной тимьяна, добавляем по 1/2 ч. соли и сахара, огонь средне сильный. В конце жарки добавляем 5 зубчиков чеснока, поджарим вместе с минуту, чтоб раскрыть вкус.
Добавляем томаты, по 1 ч. л. соли и сахара, оставшийся тимьян, 1/3 стручка свежего чили без семян и оставляем под крышкой на минимальном огне на 30 минут.
Снимаем крышку и увариваем еще 20 минут. Добавляем листья базилика и оставшийся зуб чеснока, проварим еще с минутку и выключаем огонь.
Убираем веточки тимьяна и измельчаем до однородности погружным блендером. Пробуем на соль, сахар и остроту - при необходимости добавляем ингредиенты по вкусу, меня все устроило.
Смотрите, можно уварить соус еще, если хотите более плотную консистенцию. Тут зависит от сорта томатов, если водянистые, можно уварить без крышки подольше, если мясистые типа бычье сердце, то консистенция и так выходит менее водянистая.
Оставляем остывать и раскладываем по зип пакетам/контейнерам и в морозилку.
Всем вкусных заготовок, а мне сердечко ❤️
Чтоб зимой сэкономить не только время, но и деньги. Варим, морозим, а потом вытаскиваем для заливки голубцов, традиционных и ленивых, для пасты, шакшуки, супов, для фаршированных перцев.
Готовим!
Томаты 2 кг
Оливковое масло 4 ст. л.
Чеснок 6 крупных зубьев, 30 г, измельчить
Тимьян пучок 5-6 веток
Базилик листья с 4-5 веточек
Лук репчатый 2 шт., 200 г, крупно порезать
Перец острый свежий 1/2 - 1/3 стручка без семян
Соль и сахар - в описании
Томаты освобождаем от кожицы - ну так вкуснее, подольше минут на 8, можно заморочиться. Разогреваем масло в кастрюле с толстым дном, у меня такая. Жарим лук в течение 5 минут с половиной тимьяна, добавляем по 1/2 ч. соли и сахара, огонь средне сильный. В конце жарки добавляем 5 зубчиков чеснока, поджарим вместе с минуту, чтоб раскрыть вкус.
Добавляем томаты, по 1 ч. л. соли и сахара, оставшийся тимьян, 1/3 стручка свежего чили без семян и оставляем под крышкой на минимальном огне на 30 минут.
Снимаем крышку и увариваем еще 20 минут. Добавляем листья базилика и оставшийся зуб чеснока, проварим еще с минутку и выключаем огонь.
Убираем веточки тимьяна и измельчаем до однородности погружным блендером. Пробуем на соль, сахар и остроту - при необходимости добавляем ингредиенты по вкусу, меня все устроило.
Смотрите, можно уварить соус еще, если хотите более плотную консистенцию. Тут зависит от сорта томатов, если водянистые, можно уварить без крышки подольше, если мясистые типа бычье сердце, то консистенция и так выходит менее водянистая.
Оставляем остывать и раскладываем по зип пакетам/контейнерам и в морозилку.
Всем вкусных заготовок, а мне сердечко ❤️