Есть что-то лучше, ну скажите! Разве что голубцы, но там рядом. Обожаю и то, и другое.
Немного заморочено, да. Но того стоит. Лайфхак с фаршем подсмотрела много лет назад у мамы мужа, с тех пор делаю так.
Фаршированные перцы
Фарш микс свинина/говядина 750 г
Перец болгарский 6 шт.
Лук репчатый 2 средних, ~100 г, нарезать мелким кубиком
Тимьян 4-5 веточек
Чеснок 2 зубчика, мелко нарезать
Рис 100 г
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Листья базилика и свежемолотый перец для подачи
Соль и сахар - пропорции в рецепте
Томатный соус - рецепт в комментариях
Поставьте разогреваться духовку, режим низ/верх 200•
Теперь подготовим рис: промойте и залейте холодной водой в ковшике, чтоб покрывала зерна на 1,5 см и отварите до полуготовности в течение ~13 минут [как закипит, убавьте огонь на минимум и дальше под крышкой].
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и добавьте лук и 1 зуб чеснока. Обжарьте на среднем огне с двумя щепотками соли и щепоткой сахара в течение 4 минут до мягкости и легкой золотинки.
Добавьте фарш, перемешайте, разбивая лопаткой на мелкие куски. Огонь можно прибавить. Всё, часто не теребим, даем фаршу поджариться и кидаем ветки тимьяна. Будет вода, она уйдет [но лучше сразу выбрать сковороду побольше, чтоб масса была равномерно распределена].
На этом этапе я добавляю еще с пол ложки масла, смотрите по ситуации в сковороде, много зависит от жирности фарша. В таком режиме жарьте 8-10 минут на огне чуть выше среднего, а в конце щедро посолите ~1/2 ч. л., приправьте свежемолотым перцем и оставшимся зубчиком чеснока.
В сковороду добавьте рис и перемешайте. Начинка готова. Теперь нафаршируйте перцы.
Сковороду протрите бумажным полотенцем, добавьте оставшуюся ложку масла и выложите перчики. Поджарьте со всех сторон на среднем огне до поджарых бочков. Это быстро, по паре минут.
Уложите перцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Ребят, давайте сделаем домашний 😁 Можно на скорую руку сварить из консервированных, оставлю описание там же, в комментариях.
Отправьте форму с перцами в разогретую до 200 • духовку на 30-35 минут. Тыкните их в конце вилкой, должна свободно заходить, я люблю, когда перцы не в кашу, оставляю чуууть чуть упругими. Обычно, 30 минут достаточно. В конце еще включаю сильный гриль на пару минут, чтоб загорели бочка.
Вот и всё! Подаем на томатном соусе, присыпав свежемолотым перцем и свежим базиликом. Добавляем ложечку сметаны, она в этом соусе растекаааается… Вы разрезаете перчик, а там сочная и рассыпчатая начинка [не комком! если б начиняли сырым фаршем].
Ну что, убедила? ❤️
Немного заморочено, да. Но того стоит. Лайфхак с фаршем подсмотрела много лет назад у мамы мужа, с тех пор делаю так.
Фаршированные перцы
Фарш микс свинина/говядина 750 г
Перец болгарский 6 шт.
Лук репчатый 2 средних, ~100 г, нарезать мелким кубиком
Тимьян 4-5 веточек
Чеснок 2 зубчика, мелко нарезать
Рис 100 г
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Листья базилика и свежемолотый перец для подачи
Соль и сахар - пропорции в рецепте
Томатный соус - рецепт в комментариях
Поставьте разогреваться духовку, режим низ/верх 200•
Теперь подготовим рис: промойте и залейте холодной водой в ковшике, чтоб покрывала зерна на 1,5 см и отварите до полуготовности в течение ~13 минут [как закипит, убавьте огонь на минимум и дальше под крышкой].
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и добавьте лук и 1 зуб чеснока. Обжарьте на среднем огне с двумя щепотками соли и щепоткой сахара в течение 4 минут до мягкости и легкой золотинки.
Добавьте фарш, перемешайте, разбивая лопаткой на мелкие куски. Огонь можно прибавить. Всё, часто не теребим, даем фаршу поджариться и кидаем ветки тимьяна. Будет вода, она уйдет [но лучше сразу выбрать сковороду побольше, чтоб масса была равномерно распределена].
На этом этапе я добавляю еще с пол ложки масла, смотрите по ситуации в сковороде, много зависит от жирности фарша. В таком режиме жарьте 8-10 минут на огне чуть выше среднего, а в конце щедро посолите ~1/2 ч. л., приправьте свежемолотым перцем и оставшимся зубчиком чеснока.
В сковороду добавьте рис и перемешайте. Начинка готова. Теперь нафаршируйте перцы.
Сковороду протрите бумажным полотенцем, добавьте оставшуюся ложку масла и выложите перчики. Поджарьте со всех сторон на среднем огне до поджарых бочков. Это быстро, по паре минут.
Уложите перцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Ребят, давайте сделаем домашний 😁 Можно на скорую руку сварить из консервированных, оставлю описание там же, в комментариях.
Отправьте форму с перцами в разогретую до 200 • духовку на 30-35 минут. Тыкните их в конце вилкой, должна свободно заходить, я люблю, когда перцы не в кашу, оставляю чуууть чуть упругими. Обычно, 30 минут достаточно. В конце еще включаю сильный гриль на пару минут, чтоб загорели бочка.
Вот и всё! Подаем на томатном соусе, присыпав свежемолотым перцем и свежим базиликом. Добавляем ложечку сметаны, она в этом соусе растекаааается… Вы разрезаете перчик, а там сочная и рассыпчатая начинка [не комком! если б начиняли сырым фаршем].
Ну что, убедила? ❤️