Держимся за такие рецепты всеми лапами, особенно те, у кого со свежими овощами животы не сильно дружат.
Отличная клетчаточная тарелка на гарнир или даже на полноценный разгрузочный ужин.
На 2 средних порции
Красный лук 1 средний
Батат 1 средний клубень
Морковь 1 крупная или россыпь мелочи, как у меня
Свекла 1 шт. размером с кулак
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1/3 ч. л. и щедрая щепотка свежемолотого перца
Нут консервированный 1 банка, откинуть на сито, освободив от лишней жидкости
Для соуса
Греческий йогурт 200 г
Сок лимона 1 ст. л.
Чеснок 1 небольшой зуб
Семена фенхеля 1 ч. л.
Тонкий пучок укропа, мелко нарезать
Соль 1 щепотка
Свежемолотый перец для подачи
Разогрейте духовку до 190• режим низ/верх.
Лук нарежьте толстыми перьями [не разделяйте, сам развалится], морковь - на длинные полоски [молодую тонкую можно оставить целиком], свеклу и батат - средними дольками, чеснок придавите ножом.
В большой миске смешайте овощи с оливковым маслом и приправьте солью.
Выложите овощи ровным слоем на противень и запекайте в течение 20 минут до мягкости и золотистого цвета. Сейчас, пока все молоденькое - готовится быстро!
Пока они там пекутся, в ступке раздавите чеснок с солью [ну или пропустите через чеснокодавилку], добавьте в йогурт вместе с лимонным соком, укропом и семенами фенхеля [только сперва подсушите семена на сухой сковороде, буквально минуту, чтоб раскрылся аромат, а после чуть разотрите в ступке, дожмем вкус!]. Посолите и поперчите соус, перемешайте и попробуйте все ли по вкусу.
Овощи готовы, добавьте к ним нут, перемешайте и верните в духовку еще на 3-5 минут.
Разложите соус по тарелкам, а сверху выложите горячие овощи. Приправьте свежемолотым перцем и веточками укропа. Брызните пару капель оливкового для блеску. Здорово будет присыпать подсушенными на сухой сковороде кедровыми орешками [у меня закончились].
Совсем не сложно, сытно, вкусно и мега полезно! Фенхель, кстати, отличный улучшатор пищеварения при вздутии и метеоризме.
Пс. Можно заменить нут на фасоль. Если не очень дружите с бобовыми, запекайте просто овощи, тоже будет классно.
Псс. Еще немного практичных нюансов в комментариях.
Всем овощи, а мне, как обычно 😁
СЕРДЕШКО ❤️ не забыли же, да?
Отличная клетчаточная тарелка на гарнир или даже на полноценный разгрузочный ужин.
На 2 средних порции
Красный лук 1 средний
Батат 1 средний клубень
Морковь 1 крупная или россыпь мелочи, как у меня
Свекла 1 шт. размером с кулак
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1/3 ч. л. и щедрая щепотка свежемолотого перца
Нут консервированный 1 банка, откинуть на сито, освободив от лишней жидкости
Для соуса
Греческий йогурт 200 г
Сок лимона 1 ст. л.
Чеснок 1 небольшой зуб
Семена фенхеля 1 ч. л.
Тонкий пучок укропа, мелко нарезать
Соль 1 щепотка
Свежемолотый перец для подачи
Разогрейте духовку до 190• режим низ/верх.
Лук нарежьте толстыми перьями [не разделяйте, сам развалится], морковь - на длинные полоски [молодую тонкую можно оставить целиком], свеклу и батат - средними дольками, чеснок придавите ножом.
В большой миске смешайте овощи с оливковым маслом и приправьте солью.
Выложите овощи ровным слоем на противень и запекайте в течение 20 минут до мягкости и золотистого цвета. Сейчас, пока все молоденькое - готовится быстро!
Пока они там пекутся, в ступке раздавите чеснок с солью [ну или пропустите через чеснокодавилку], добавьте в йогурт вместе с лимонным соком, укропом и семенами фенхеля [только сперва подсушите семена на сухой сковороде, буквально минуту, чтоб раскрылся аромат, а после чуть разотрите в ступке, дожмем вкус!]. Посолите и поперчите соус, перемешайте и попробуйте все ли по вкусу.
Овощи готовы, добавьте к ним нут, перемешайте и верните в духовку еще на 3-5 минут.
Разложите соус по тарелкам, а сверху выложите горячие овощи. Приправьте свежемолотым перцем и веточками укропа. Брызните пару капель оливкового для блеску. Здорово будет присыпать подсушенными на сухой сковороде кедровыми орешками [у меня закончились].
Совсем не сложно, сытно, вкусно и мега полезно! Фенхель, кстати, отличный улучшатор пищеварения при вздутии и метеоризме.
Пс. Можно заменить нут на фасоль. Если не очень дружите с бобовыми, запекайте просто овощи, тоже будет классно.
Псс. Еще немного практичных нюансов в комментариях.
Всем овощи, а мне, как обычно 😁
СЕРДЕШКО ❤️ не забыли же, да?