Здравствуйте, друзья! Заготовки из баклажанов по заякам прдписчиков
Икра из баклажанов
Рецепт и фото из моей книги "Заготовки по-монастырски"
Что потребуется: машинка для закатки крышек, стеклянные банки, крышки
Баклажаны 1,2 кг
чеснок 1 маленькая головка
перец болгарский красный 2шт. помидоры 2шт.
репчатый лук 2 шт.
морковь среднего размера 1 шт.
укроп или кинза 1 пучок
растительное масло 50мл
уксус 9% - 1 ст.л.
соль,
сахарный песок,
перец чёрный молотый – по вкусу
Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить и мелко порубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать очень мелким кубиком
Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелким кубиком.
Лук и морковь очистить, нарезать очень мелким кубиком, спрассеровать на растительном масле вместе с перцем и помидорами
Зелень вымыть и мелко порубить
Соединить все продукты в толстодонной посуде, тушить на медленном огне 10 мин, постоянно помешивая.
В конце добавить уксус, соль, сахар, перец.
Простерилизовать банку и крышку, заполнить доверху икрой, накрыть крышкой, стерилизовать 30 мин. при 100С
Укупорить, охладить, хранить в прохладном месте
Маринованные баклажаны
На 6 банок 0,5
Или 3 по 1 л
Или 1 трехлитровую
3 кг баклажан
1 кг сладкого красного перца
3 большие головки чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
0,5 ч.л. красного молотого перца (можно без него)
пучок укропа с петрушкой – 100 г
кроме того лавровый листик в каждую баночку
Маринад: 500 мл воды, 100 мл уксуса, 100 мл раст. масла – закипятить.
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, насыпать сверху 3 ст.л. соли и залить водой. Оставить минут на 40 для удаления горечи. Отжать и обжарить до светло-золотистого цвета.
Сладкий перец нарезать очень маленькими кубиками, чеснок тоже, зелень мелко нарезать. Сверху насыпать 1 ст.л. соли, красный и черный перец и хорошо перемешать.
В баночку положить на дно лавровый лист. Укладывать слоями баклажаны и перец с зеленью. Залить кипящей заливкой и поставить стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
Закатать, перевернуть и укутать на сутки.
Баклажаны в аджике на зиму
Выход 6 л.
баклажан 3,5 кг
помидор 3,5 кг
перец сладкий 1 кг
чеснок 2 головки
перец горький 2 шт
соль 100 г
уксус 6% 100 г
сахар 2 стакана
растительное масло 1 стакан
Все компоненты, кроме баклажан, перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере), вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить, поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать.
#заготовки
#маринады
#баклажаны
#монастырскаякухня
#заготовкипомонастырски
Икра из баклажанов
Рецепт и фото из моей книги "Заготовки по-монастырски"
Что потребуется: машинка для закатки крышек, стеклянные банки, крышки
Баклажаны 1,2 кг
чеснок 1 маленькая головка
перец болгарский красный 2шт. помидоры 2шт.
репчатый лук 2 шт.
морковь среднего размера 1 шт.
укроп или кинза 1 пучок
растительное масло 50мл
уксус 9% - 1 ст.л.
соль,
сахарный песок,
перец чёрный молотый – по вкусу
Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить и мелко порубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать очень мелким кубиком
Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелким кубиком.
Лук и морковь очистить, нарезать очень мелким кубиком, спрассеровать на растительном масле вместе с перцем и помидорами
Зелень вымыть и мелко порубить
Соединить все продукты в толстодонной посуде, тушить на медленном огне 10 мин, постоянно помешивая.
В конце добавить уксус, соль, сахар, перец.
Простерилизовать банку и крышку, заполнить доверху икрой, накрыть крышкой, стерилизовать 30 мин. при 100С
Укупорить, охладить, хранить в прохладном месте
Маринованные баклажаны
На 6 банок 0,5
Или 3 по 1 л
Или 1 трехлитровую
3 кг баклажан
1 кг сладкого красного перца
3 большие головки чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
0,5 ч.л. красного молотого перца (можно без него)
пучок укропа с петрушкой – 100 г
кроме того лавровый листик в каждую баночку
Маринад: 500 мл воды, 100 мл уксуса, 100 мл раст. масла – закипятить.
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, насыпать сверху 3 ст.л. соли и залить водой. Оставить минут на 40 для удаления горечи. Отжать и обжарить до светло-золотистого цвета.
Сладкий перец нарезать очень маленькими кубиками, чеснок тоже, зелень мелко нарезать. Сверху насыпать 1 ст.л. соли, красный и черный перец и хорошо перемешать.
В баночку положить на дно лавровый лист. Укладывать слоями баклажаны и перец с зеленью. Залить кипящей заливкой и поставить стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
Закатать, перевернуть и укутать на сутки.
Баклажаны в аджике на зиму
Выход 6 л.
баклажан 3,5 кг
помидор 3,5 кг
перец сладкий 1 кг
чеснок 2 головки
перец горький 2 шт
соль 100 г
уксус 6% 100 г
сахар 2 стакана
растительное масло 1 стакан
Все компоненты, кроме баклажан, перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере), вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить, поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать.
#заготовки
#маринады
#баклажаны
#монастырскаякухня
#заготовкипомонастырски