Диета Стол №5. Панкреатит не приговор.

Гᥲᥴᴛρ᧐϶нᴛᥱρ᧐᧘᧐ᴦᥙчᥱᥴκᥲя дᥙᥱᴛᥲ №5.

~~~ ~~~

ПП запеканка с творогом

Ингредиенты:
Творог 5% - 280 г
Яйцо - 2 шт
Укроп - 10 г
Мука рисовая - 30 г
Сыр легкий - 60 г
Ветчина из индейки - 60 г
Соль - по вкусу
Кунжут

✔ветчину можно заменить на готовое мясо филе индейки или курицы, по желанию

Приготовление:
Смешать творог, одно яйцо и один белок. Натереть сыр на тёрке, нарезать ветчину и укроп. Добавить все в миску. Затем рисовую муку, соль. Перемешать.
Выложить тесто в форму, разровнять, смазать желтком, посыпать кунжутом.

Запекать при 180° 20-25 минут.

Вкусная запеканка готова!

На 100 г
Калорийность: 248 ккал
Белки: 25,4 г
Жиры: 12,7 г
Углеводы: 7,9 г

~~~ ~~~

Куриная котлета с ананасами под сырной шапочкой.
+ картофель фри

♨️ - аэрогриль
⚠️ - для стадии ремиссии и расширения диеты

Ингредиенты:
Фарш куриный - 400 г
Ананасы кусочками
Сыр - 100 г

Приготовление:
Фарш куриный делим на 4 порции. Из пекарской бумаги делаем формочки, кладём фарш, слегка продавив серединку.

В серединку кладём кусочки ананаса. Прикрываем кусочком фольги, закрепив зубочистками - чтобы не улетела.

Ставим в аэрогриль на ~25 минут при 190 градусов. На 20-й минуте снять фольгу, присыпать натёртым сыром и поставить ещё на 4-5 минут.

Если имеются силиконовые формочки подходящего размера - будет вообще удобно

✅ Можно готовить в духовке - аналогично.

Картофель фри.
Почистить картофель, порезать на дольки. Промыть холодной водой от "лишнего" крахмала. Подсушить от лишней влаги. В чашку с картофелем добавить 1 ст.л подсолнечного масла, перемешать. Выложить на решётку аэрогриля. Запекать по программе "Картофель фри".
❗️ - Замечательно "заходит" без соли

Приятного аппетита!

~~~ ~~~

⚠️ ❗️ для стадии ремиссии ❗️ ⚠️

М᧐жн᧐ ᧘ᥙ ᥱᥴᴛь ᥴᥱʍᥱчκᥙ ᥰρᥙ ᥰᥲнκρᥱᥲᴛᥙᴛᥱ?

~~~ ~~~

Куρᥙнᥲя ɜᥲᥰᥱκᥲнκᥲ ᥴ ᥴыρ᧐ʍ ʙ дух᧐ʙκᥱ.

⚠️ - для расширения диеты

Ингредиенты:
Фарш куриный - 1 кг
Лук репчатый - 150 г
Сыр - 150 г
Яйца - 2 шт.
Манная крупа ~ 3 ст.л.
Соль ~ 1 ч.л. [по вкусу]
Специи для птицы - 0,5 ч.л. [допустимые по переносимости]

При необходимости порцию запеканки можно уменьшить, сократив количество ингредиентов.

Готовьте с удовольствием!

~~~ ~~~

Рыδᥲ ᥴ ᧐ʙ᧐щᥲʍᥙ ʙ ᥴ᧐уᥴᥱ

Рыба в горшочке — будет нежной, сочной, пропитанной ароматом овощей и нежном сливочном соусе.

⚠️ - для расширения диеты

Ингредиенты на 2 горшочка:
— Филе белой рыбы (треска, минтай, тилапия) — 300 г
— Помидор — 1 крупный
— Болгарский перец — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Молоко 3,5% — 100 мл
— Сливочное масло — 10 г
— Соль, укроп

Приготовление:
Рыбу нарезать крупными кусками. Посолить и оставить на 10 минут. Лук нарезать полукольцами.

Болгарский перец и помидор, слегка запечь, чтобы снять шкурку.

Перец нарезать соломкой, помидор — кубиками.

На дно горшочка — кусочек масла. Слой лука, слой перца, слой помидоров, чуть соли. Сверху — куски рыбы. Залить молоком, добавить рубленый укроп. Крышку закрвть.

` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` `
🍶 - Да, молоко действительно придаёт рыбе с овощами в горшочке нежный сливочный вкус. Оно пропитывает ингредиенты, делая текстуру блюда особенно мягкой и сочной. 

Как это работает
Когда молоко томится вместе с рыбой и овощами в горшочке, оно:
• Смягчает вкус рыбы, убирая возможную специфическую рыбную ноту.
• Создаёт кремовую текстуру соуса, обволакивая каждый кусочек.
• Добавляет лёгкую сладковатую нотку, которая гармонично сочетается с овощами.
. . . . . . . . . . . . . . .

Поставить в холодную духовку. Выставить на 180°C, время приготовления 40–45 минут.

Не пересушите! Рыба готовится быстро. За 5 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром, если хочется корочки.

Это блюдо пахнет как рыбный ресторан на берегу моря. 😊

~~~ ~~~

Список разрешённых продуктов при СРК.

Синдром раздражённого кишечника (СРК) — это хроническое функциональное расстройство работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), при котором возникают хронические боли в животе, вздутие, нарушения стула (запоры, диарея или их чередование), но при этом в кишечнике не обнаруживается органических изменений (воспаления, язв, опухолей).

~~~ ~~~

Запечённая тыква.

⚠️ - для расширения диеты и стадии ремиссии

Ингредиенты
• 700–800 г тыквы
• сушёный чеснок 1/2 ч.л. - по переносимости
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. мёда
• 100 г твердого сыра
• соль
• допустимые вам травы

Приготовление
Очистить тыкву от кожуры и семян. Нарезать её одинаковыми кубиками примерно по 3 сантиметра. Это важно, чтобы все кусочки приготовились равномерно.

В отдельной миске смешать оливковое масло, мёд, сушёный чеснок, соль, специи/травы - по переносимости.

Переложить тыкву в миску с маринадом и хорошо перемешать. Каждый кусочек должен покрыться ароматной смесью.

Разогреть духовку до 190 градусов.

Противень застелить пергаментом и разложить тыкву в один слой. Не выкладывайте кусочки слишком близко, иначе они будут тушиться, а не запекаться.

Готовьте около 30–35 минут.

В середине приготовления можно аккуратно перевернуть кусочки.

За 5 минут до готовности посыпать сверху тёртым сыром и вернуть в духовку, пока сыр расплавится.

Перед подачей можно добавить немного зелени или сушёных тыквенных семечек.

Советы для приготовления:
➖ Лучше всего выбирать сладкие и плотные сорта тыквы.
➖ Не стоит добавлять слишком много мёда. Тыква сама имеет сладость, поэтому важно сохранить баланс вкусов.

Приятного аппетита!

~~~ ~~~

Ꮲᴇᴋᴏʍᴇндᴀции ᴨᴏ ᴨиᴛᴀнию и ᴏбᴩᴀɜу жиɜни.

~~~ ~~~

Кᥲδᥲчκ᧐ʙыᥱ κᥱκᥴы

♨️ - ʙ ᥲ϶ρ᧐ᴦρᥙ᧘ᥱ

Ингредиенты
Кабачок - 130 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 25 г
Масло растительное - 15 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мука пшеничная - 70 г
Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
Сыр - 20 г

Приготовление:
Натереть кабачок на мелкой тёрке и отжать влагу.

Добавить к кабачку яйцо, соль, сметану, масло и натёртый сыр. Перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать до однородного состояния теста.

Разложить тесто в формочки силиконовые, их ничем не смазывать.

Выпекать при температуре 170 градусов 15 минут.

Кабачковые кексы в аэрогриле готовы, пусть немного остынут, и можно вынимать из формочек.

Приятного аппетита!

~~~ ~~~

Сκ᧐᧘ьκ᧐ нᥲд᧐ ᥰᥙᴛь ʙ᧐ды

~~~ ~~~

8 ᥰρᥙɜнᥲκ᧐ʙ ᥰρ᧐δ᧘ᥱʍ ᥴ жᥱ᧘чью, желчеоттоком

Гастроэнтеролог - эндокринолог Ольга Помойнецкая.

~~~ ~~~

Пρ᧐ ʍ᧐᧘᧐κ᧐.
И ᥱᴦ᧐ ʙ᧘ᥙянᥙᥱ нᥲ ᥰᥲнκρᥱᥲᴛᥙᴛ.

~~~ ~~~

Тыквенный пирог

Нежный, пушистый, влажный пирог из фруктового пюре.

Тесто делается за 5 минут. Пирог делается за 30 минут при условии, что у вас уже есть тыквенное или другое фруктовое пюре.

Ингредиенты:
Тыква - 300 г [ИЛИ фруктовое пюре - 300 г]
Апельсин - 0,5 шт
Сахар - 2/3 стакан
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 1-2 ст ложки
Просеянная мука - 250 г — может выйти чуть меньше
Ванилин - 1 пакетик (2 г)
Разрыхлитель - 1 пакетик (7 г)
Сливочное масло - 30 г

Приготовление:
Чтобы сделать тыквенное пюре, необходимо небольшой кусочек тыквы очистить от кожицы и порезать на кусочки. Чтобы было вкуснее, к тыкве можно добавить сок половины апельсина. — после термической обработки допустимо (см. по переносимости)
Готовую тыкву пробивать погружным блендером.
Пюре должно получиться не густым, не жидким, наверное, как жидкая сметана.

Тыквенное пюре вылить в чашу, где будете делать тесто. Добавить сюда же яйцо, сахар, щепотку соли, немного растительного масла и перемешать.

Потом высыпать в чашу просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и замешать тесто как на оладьи.

Ну и чтобы пирог получился ещё более нежный, самом конце нужно добавить в тесто немного растопленного сливочного масла.

Взять форму, на фото она диаметром 23 см, застелить дно формы бумагой для выпечки и выложить в неё тесто.

Отправить наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 - 30 минут.

Желательно включить оба тена и конвекцию.
Готовность пирога проверяйте зубочисткой.

~~~ ~~~

Жᴇᴧчныᴇ ᴋᴀʍни и ᴨᴀнᴋᴩᴇᴀᴛиᴛ: ᴋᴀᴋ ᴩᴀɜᴏᴩʙᴀᴛь ϶ᴛᴏᴛ ᴋᴩуᴦ?
Советы медиков.

Желчные камни и панкреатит — два тесно связанных заболевания, способные создать замкнутый круг проблем со здоровьем. Подобно тому, как песчинка может стать ядром для образования жемчужины, так и мельчайшие кристаллы холестерина могут положить начало формированию желчных камней, которые в свою очередь могут спровоцировать воспаление поджелудочной железы.

Как разорвать эту порочную цепь?

Давайте разберемся с этим в картинках.

~~~ ~~~

Лᥱнᥙʙыᥱ ʙᥲᴛρуɯκᥙ ᥴ яᴦ᧐дᥲʍᥙ

Это творожное наслаждение! 🔥

В миску выложить творог (180 г), сахар (3 ст. л.) и одно куриное яйцо. Хорошо перемешать и начинка готова. Она жидковатая.

В качестве основы можно использовать ломтики батона или тостового хлеба (5 шт.), как на фото. С помощью рюмки примять мякиш, чтобы получились бортики.

Добавить творожную начинку. Сверху разместить любые замороженные или свежие ягоды (не кислая смородина, вишня, черешня, клубнику можно разрезать на несколько частей).

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах ~ 12-15 минут (зависит от Вашей духовки). Начинка станет плотной, а хлеб хрустящим.

Ленивые ватрушки остудить и подавать с любыми напитками.

Хрустящая основа, нежная сладкая начинка с замечательным творожным вкусом и легкой кислинкой от ягод — это очень-очень вкусно!

~~~ ~~~

Тρᥱуᴦ᧐᧘ьнᥙκᥙ ᥴ ᴛʙ᧐ρ᧐ᴦ᧐ʍ

⚠️- для расширения диеты

На 8 порций.

Приготовление:
В миске перемешать творог (350 г, влажный творог в пачках), сахар (4 ст. л.) и одно куриное яйцо (С1). Начинка густая.

Замороженные ягоды (100 г, вишня/черешня, любую допустимую) перемешать с крахмалом (1 ч. л.), сахарной пудрой (1 ч. л.). Для блюда прекрасно подходят тонкие пшеничные лепешки диаметром 16-17 см (тортильи, диаметр у них может быть чуть больше). Их можно заменить на лаваш, тогда просто вырезать круги. На лепешках (8 шт.) сделать один разрез до середины. Равномерно распределить творожную начинку (по 2 ст. л.), отступая от краев и разреза, и с верхней стороны от разреза выложить ягоду (по 1/8 части).

Закрыть начинку, складывая треугольниками 3 раза. Получатся красивые треугольники. При такой сборке начинка никогда не вытекает наружу. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут.

Треугольники немного остудить, подавать на стол и наслаждаться вкусом. Сладкая нежная начинка из творога, вкусные ягоды внутри и чуть хрустящая лепёшка сверху - это очень-очень вкусно. И готовятся быстро.

~~~ ~~~

Замораживание хлеба действительно может немного изменить то, как организм усваивает крахмал. При охлаждении и последующем размораживании часть крахмала превращается в так называемый резистентный крахмал, который медленнее переваривается и меньше повышает уровень сахара в крови. Это теоретически может быть полезно для контроля гликемии.

Однако говорить, что замороженный хлеб сам по себе снижает риск развития диабета, — сильное преувеличение. Эффект довольно скромный и не сравнится с влиянием общего рациона, веса, физической активности и наследственности. К тому же многое зависит от сорта хлеба: цельнозерновой изначально полезнее белого, независимо от заморозки.

Если вы следите за уровнем сахара, разумнее выбирать хлеб из цельного зерна, контролировать порции и сочетать его с белком и овощами, а заморозку рассматривать скорее как способ хранения, чем как метод профилактики диабета.

~~~ ~~~

Зᥲʍ᧐ρ᧐жᥱнный х᧘ᥱδ ᥴнᥙжᥲᥱᴛ ρᥙᥴκ ρᥲɜʙᥙᴛᥙя дᥙᥲδᥱᴛᥲ.


☝ есть мнение..

~~~ ~~~