Ультраобработанная пища — менее эффективный источник топлива
Потребление ультраобработанных продуктов ассоциировано с избыточным весом, нарушениями метаболизма и рядом других проблем со здоровьем. Такая пища чаще содержит много жиров и сахара и мало клетчатки. Авторы статьи в Nature Metabolism показали на группе добровольцев, что дело не только в этом. Участникам исследования предлагали блюда, одинаковые по калорийности, содержанию макронутриентов, количеству соли и воды. Однако метаболическая реакция все равно зависела от того, ели они ультраобработанную или минимально обработанную пищу. Реакция мозга на изображения разных продуктов также различалась, несмотря на то, что субъективная оценка их ценности была одинаковой.
Подробнее

PCR.NEWS в ВК | PCR.NEWS в Дзен