Долма из свекольных листьев — рецепт летней классики с нежным вкусом!

Если вы ещё не пробовали замену виноградным листьям — срочно исправляйтесь! Свекольные листья мягче, с лёгкой сладостью и травянистой ноткой. Идеально для ужина на свежем воздухе.

Ингредиенты (на 6 порций):
Листья свёклы — 30 шт.
Смешанный фарш (говядина + свинина) — 500 г
Рис круглозёрный — 100 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, перец, зира — по вкусу
Вода — 500 мл
Для подачи: сметана или томатный соус.

Способ приготовления:
1. Листья: промойте, срежьте толстые черешки. Бланшируйте в кипятке 1–2 минуты, обсушите. Жёсткие основания слегка отбейте.
2. Рис: залейте кипятком на 10 минут, слейте.
3. Начинка: мелко нарежьте лук, чеснок, зелень, натрите морковь на тёрке. Смешайте с фаршем, рисом, солью, перцем, зирой. Вымешивайте до однородности.
4. Формовка: на каждый лист выложите 1–1,5 ст. л. начинки, сверните конвертиком.
5. Тушение: на дно кастрюли выложите нарезанные черешки и пару листьев. Плотно уложите долму швом вниз. Залейте разведённой в воде томатной пастой (посолите).
6. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, тушите под крышкой 45–50 минут. В конце можно дать соусу выпариться.
7. Подача: выложите на блюдо, полейте соусом. Со сметаной или мацони — объедение!

Советы:
- В начинку можно добавить тёртый сулугуни или адыгейский сыр.
- На следующий день долма ещё вкуснее — готовьте с запасом.
- Вместо воды для соуса возьмите бульон или томатный сок.

Сохраняйте рецепт и пробуйте — лето создано для таких блюд! 😊