КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты (на 5,5 кг капусты):

Белокочанная капуста - 5,5 кг
Морковь (крупно натёртая) - 500 г
Соль - 120 г

Приготовление:

Нашинкуйте капусту вручную или на тёрке - не слишком мелко, чтобы получилась хрустящей.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Смешайте капусту, морковь и соль в большой ёмкости.

Перемешивайте нежно, не мните сильно.

Переложите капусту в кастрюлю слегка утрамбовывая кулаками.
Установите сверху гнёт (например, тарелка и банка с водой).
Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

После брожения (через 3 дня)

Проткните капусту деревянной палочкой или рукой в нескольких местах, чтобы выпустить газы.
Дайте постоять 20-30 минут

Уложите капусту плотно в чистые банки, утрамбовывая кулаком.
Залейте банку соком, который выделился - чтобы капуста была покрыта.
Закройте крышками.

Хранить в холодильнике или в холодном погребе.

#квашенаякапуста #домашняязаготовка #солимкапусту #капустапоклассике #рецепткапусты #квасимкапусту #ферментация #омскстоловая #едаша
https://www.instagram.com/reel/DPvKcPQDOZx/?stkn=MTltcmhmejYzd3EwNQ==