Не знаю, как правильно называется это блюдо, но в нашей семье называют лобио! Рецепт от тети моего мужа, она вообще у нас заслуженный мастер по овощам. Это моя любимая сезонная фасоль с перцем, томатами, зеленью и яйцом. Могу съесть корыто. Пока на рынках есть такая плоская стручковая фасоль — успейте приготовить. Впрочем, из магазинной замороженной фасоли тоже вполне себе выходит.

✔️Фасоль стручковая, грамм 700 или чуть больше
✔️Большой болгарский перец
✔️Помидоры 2 шт
✔️Кинза большой пучок
✔️Фиолетовый базилик букетик
✔️3 яйца
✔️Лук 1 шт
✔️Свежий чеснок
✔️Соль

Фасоль промыть, отрезать хвостики, стручки поделить на 2-3 части и отварить в солёной воде до готовности (не переварите, каша из фасоли нам не подойдет), слить воду.
Пока варится фасоль, обжарить лук до золотистого цвета, выдавить чеснок. Как только чеснок даст аромат — добавляем нарезанные перец и томаты. Немного обжариваем и бросаем к овощам фасоль. Пока выпаривается сок от овощей делаем заливку: яйца смешиваем с зеленью и солью. Добавляем к овощам и интенсивно мешаем. Как только яйца схватятся — лобио готово!

Заклинаю попробовать!