Рынок перестал прощать управленческие догадки

📄 Ещё несколько лет назад в ресторане многое держалось на чутье управляющего. Он помнил, сколько продуктов уходит за смену, какая позиция вытянет вечер, а какую пора убирать из меню.

Держать всё в голове получалось, пока рынок это прощал.

✅ Узнали у Алёны Мининой, операционного директора сети ресторанов «PRO.Хинкали by Novikov», с чем ресторанный рынок столкнулся в 2025 году, как изменилась ежедневная работа сети и на что она смотрит в первую очередь, когда принимает решения.

Листайте карточки, в них пять коротких ответов из практики ⬆️