Против аквакультурного лосося выступили единым фронтом.
🔹 Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках. Об этом пишет итальянское издание Gambero Rosso.
Всего на участников кампании приходится более 90 звезд Michelin.
🔹 По данным авторов письма, 99% атлантического лосося, который продается в супермаркетах и подается в ресторанах, выращивается в морских садках. Они считают, что такая система создает риски для окружающей среды и диких популяций лосося.
Среди них, например, морские вши, которые могут распространяться за пределы ферм и заражать молодых диких лососей во время их миграции из рек в море, повреждая кожу рыбы и снижая ее шансы на выживание.
🔹 Подписавшиеся шеф-повара обещают не подавать лосося из открытых морских садков, пока отрасль не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Они считают, что отказ ресторанов от такой продукции может повлиять на спрос и решения поставщиков.
Подписывайтесь на Рыбную полку
🔹 Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках. Об этом пишет итальянское издание Gambero Rosso.
Всего на участников кампании приходится более 90 звезд Michelin.
🔹 По данным авторов письма, 99% атлантического лосося, который продается в супермаркетах и подается в ресторанах, выращивается в морских садках. Они считают, что такая система создает риски для окружающей среды и диких популяций лосося.
Среди них, например, морские вши, которые могут распространяться за пределы ферм и заражать молодых диких лососей во время их миграции из рек в море, повреждая кожу рыбы и снижая ее шансы на выживание.
🔹 Подписавшиеся шеф-повара обещают не подавать лосося из открытых морских садков, пока отрасль не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Они считают, что отказ ресторанов от такой продукции может повлиять на спрос и решения поставщиков.
Подписывайтесь на Рыбную полку