Сбор урожая идёт по миру (в Северном полушарии), самое время вспомнить про него — рефрактометр, особый инструмент для оценки винограда.

Нужно лишь несколько капель сока, чтобы замерить концентрацию сахара в ягодах прямо на лозе и понять, готов ли урожай к сбору.

Если собрать его слишком рано, уровень сахара будет низким, вино получится лёгким и кислотным, но несбалансированным. Могут присутствовать излишне травянистые ароматы.

А если слишком поздно, то с сахаром будет перебор, в последствии получится слишком высокий алкоголь.