Сейчас Приготовим!

Недавно я делилась с вами рецептом домашнего «изюма» (вяленой ягоды) из черноплодной рябины, а после него всегда остаётся потрясающий, насыщенный ягодный сироп! Я его обязательно закрываю на зиму в баночки — такая заготовка просто палочка-выручалочка в сезон холодов.

И вот теперь пришло время пустить эту баночку в дело: пекли сегодня эту чудесную пряную коврижку к чаю вместе с внучкой! Она с таким удовольствием помогала мне всё смешивать — тесто готовится буквально за считанные минуты, поэтому для выпечки с детками это просто идеальный рецепт.

А ссылочку на рецепт заготовки «изюма» и сиропа на зиму я обязательно оставлю для вас в конце поста 👇

Коврижка получается без яиц и сливочного масла, а мякиш — нежным, умеренно пышным и слегка влажным. Сочетание ягодного вкуса, цитрусовой цедры и пряностей наполняет весь дом невероятным уютом!

Идеально выпекать в круглой форме диаметром 23,5 см (объемом около 1,5 л).

Ингредиенты:
Сироп из черноплодной рябины — 150 мл (чем заменить — ниже в подсказках)
Тёплая вода — 100 мл
Сахар — 50–70 г (если сироп очень сладкий, достаточно 50 г)
Растительное масло (рафинированное) — 80 мл
Лимонный сок или яблочный уксус (6%) — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 250–270 г
Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
Пряная смесь для имбирных пряников — 1,5 ч. л. (чем заменить — смотрите ниже)
Сухая цедра апельсина — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Как готовить:
Духовку разогреваем до 180°C (режим «Верх-низ» без конвекции). Дно и бортики формы смазываем тонким слоем растительного масла или выстилаем дно кружком пергамента.

В глубокую миску вливаем тёплую воду, добавляем ягодный сироп, сахар, щепотку соли и сухую апельсиновую цедру. Перемешиваем венчиком и оставляем на 3 минуты — тёплая вода размягчит цедру и вытянет все эфирные масла.

В отдельную миску просеиваем муку, соду и пряную смесь для имбирных пряников. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы сода и пряности равномерно разошлись по муке.

В миску к сиропу и цедре вливаем растительное масло и 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса). Перемешиваем.

Всыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам. Быстро и аккуратно вымешиваем лопаткой или венчиком до однородности (долго месить не нужно).

Переливаем тесто в форму, слегка постучим дном формы об стол для ровного слоя. Отправляем в духовку на средний уровень на 30–35 минут при 180°C. Готовность проверяем деревянной шпажкой в центре — она должна выходить абсолютно сухой.

Даем коврижке постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлекаем на решетку или доску до полного остывания.

Полезные замены:

Чем заменить сироп из черноплодки:
Любой другой насыщенный ягодный сироп (из вишни, черной смородины, черники или брусники);
Жидкое варенье или джем без крупных кусочков ягод (разведите до нужного объёма водой или слегка прогрейте);
Натуральный мёд или кленовый сироп (в этом случае количество сахара в рецепте лучше уменьшить).

Чем заменить пряную смесь для имбирных пряников:
Смешайте сами: 1 ч. л. молотой корицы + 0,5 ч. л. молотого имбиря + по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха и кардамона;
Если не любите сложные пряности — возьмите просто 1–1,5 ч. л. хорошей молотой корицы (с ягодами черноплодки и апельсином получается восхитительно!).

Маленький секрет:
Коврижка становится только вкуснее, когда настоится! На следующий день мякиш делается ещё более плотным, бархатистым и влажным, а пряный аромат раскрывается в полную силу. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Ссылочку на рецепт заготовки «изюма» из черноплодки и сиропа на зиму оставляю здесь: https://max.ru/seichasprigotovim/AaCZUatlZLM

Приятного семейного чаепития! Обязательно сохраняйте рецепт себе и делитесь в комментариях, любите пряную выпечку к чаю? ️

СЕЙЧАС ПРИГОТОВИМ!

Этот рецепт меня покорил - всего 30 минут, а как вкусно: нежное яблочное печенье, мягкое как булочки

Ингредиенты:
• Яйцо - 1 шт
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 170-190 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
• Яблоки - 3 шт

https://max.ru/seichasprigotovim

Что приготовить на зиму из японской айвы? Полезные идеи и простые рецепты!

Японская айва (хеномелес) — фрукт довольно кислый и твёрдый, поэтому в свежем виде его много не съешь. Зато какие потрясающие, ароматные заготовки из неё получаются! По пользе и яркому вкусу она легко заменяет лимон, а витаминов в ней — целая кладовая.

Делюсь проверенными способами, как сохранить этот урожай на всю зиму.

1. Дольки в сахаре (холодный сироп)
Самый простой и вкусный рецепт без варки — витамины сохраняются по максимуму!

Айву тщательно вымойте, разрежьте пополам и обязательно удалите семенные коробочки. Нарежьте тонкими дольками.

В сухие чистые баночки на дно насыпьте по 1 ст. л. сахара, затем выложите слой долек. Снова присыпьте сахаром (слишком много не нужно). Слегка постучите банкой о ладонь или стол, чтобы сахар равномерно распределился между ломтиками.

Чередуйте слои до самого верха. Верхним слоем обязательно должен быть сахар.

Закройте банки крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре. Айва быстро пустит сок и осядет. Чтобы банки были полными, возьмите дольки из одной баночки и доложите в остальные, после чего уберите на хранение в прохладное место или холодильник.

Зимой такие ломтики вместе с ароматным сиропом — идеальная добавка в горячий чай!

2. Сушёная айва
Отличная заготовка для напитков и выпечки:

Нарежьте плоды тонкими слайсами и разложите в один слой на бумажные полотенца или поддоны сушилки.

При комнатной температуре она высыхает за 3–4 дня (в зависимости от толщины нарезки).

Как использовать: бросайте сушёные дольки прямо в заварочный чайник для цитрусового аромата или перемелите в кофемолке в порошок — получится натуральная ароматная кислинка для кексов, пирогов и печенья.

3. Куда ещё добавить?
В варенье и джемы: добавляйте ломтики хеномелеса в джем из тыквы или кабачков вместо лимонов и апельсинов — появится благородная кислинка и яркий аромат.

В компоты: всего 3–4 плода на 3-литровую банку яблочного компота превратят обычный напиток в невероятно душистый компот с тонкими нотками южных фруктов.

В свежем виде: натрите на мелкой тёрке и вмешайте прямо в тесто для шарлотки или лимонного кекса.

4. Как сохранить свежей до весны
Если нет времени перерабатывать весь урожай сразу — айва прекрасно лежит свежей. Сложите сухие целые плоды в пластиковый контейнер с крышкой и отправьте в холодильник (в отделение для овощей).

Единственное правило: примерно раз в месяц открывайте контейнер и насухо протирайте крышку от конденсата. В таком виде она спокойно хранится до весны — проверено лично, лежала свежей даже до середины апреля!

А у вас растёт японская айва? Делаете из неё заготовки или просто любуетесь весенним цветением? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях! 👇

https://max.ru/seichasprigotovim

Каждый год обязательно закрываю на зиму этот домашний тыквенный сок с морковью и апельсином! Самое приятное — для него совершенно не нужна соковыжималка. Сок получается в меру густым, с нежной текстурой, очень ярким, ароматным и полезным. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг

Сахар — 200 г

Морковь — 500 г

Апельсины — 400 г (сок ~ 200 мл)

Вода — 1,5 л + 1,5 л

Лимонная кислота — 1 ч. л.

https://max.ru/seichasprigotovim

Баклажаны по-грузински на зиму: без лишнего масла и долгой жарки у плиты!

Многие для этого рецепта обжаривают баклажаны на сковороде, но они впитывают огромное количество масла, да и стоять у раскаленной плиты — то еще удовольствие. Я делаю проще и полезнее: запекаю кружочки в духовке на противне, слегка смазав маслом. Получается нежно, не жирно и гораздо быстрее!

Приготовление:

Нарезаю баклажаны кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываю на противень, совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом с помощью кисточки и отправляю запекаться в разогретую до 180–190°C духовку примерно на 15–20 минут (до мягкости и легкой румяности).

Пока баклажаны в духовке, сладкий перец, чеснок и острый перец пропускаю через мясорубку с крупной решеткой.

Перекладываю овощную массу в кастрюлю, вливаю 200 мл растительного масла, добавляю 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Довожу смесь до кипения, вливаю 100 мл 9% уксуса, даю снова закипеть и снимаю с огня.

Чистые, хорошо вымытые банки заранее стерилизовать не нужно. Укладываю в них слоями: запеченные баклажаны, затем пару ложек ароматной заливки — и так чередую до самого верха. Верхним слоем обязательно должна быть заливка.

Прикрываю банки чистыми крышками (не закручивая плотно). На дно широкой кастрюли стелю салфетку или полотенце, устанавливаю банки и заливаю теплую воду по «плечики». Довожу воду до кипения и стерилизую:
банки 0,5 л — 15 минут;
банки 0,7–1 л — 20 минут.

После стерилизации аккуратно достаю банки, плотно закручиваю крышки, переворачиваю дном вверх, укутываю пледом и оставляю до полного остывания.

Закуска получается в меру острой, ароматной и невероятно вкусной — зимой улетает со стола первой!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Сладкий перец — 400 г
Чеснок — 2 головки
Острый перец — 50 г (или по вкусу)
Растительное масло — 200 мл (в заливку) + немного для смазывания баклажанов
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 100 мл

А вы как больше любите готовить баклажаны на зиму: обжариваете или тоже запекаете?

https://max.ru/seichasprigotovim

Этот рецепт я смело могу назвать нашим семейным. Вкуснее салата из тыквы я еще не пробовала! Готовлю его так на зиму уже очень много лет — никакой стерилизации, все очень просто, а результат потрясающий. Овощи получаются сочными, ароматными, с идеальным кисло-сладким балансом. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы пару баночек!

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг

Болгарский перец — 400 г

Лук репчатый — 300 г

Морковь — 300 г

Томатное пюре — 250 г

Чеснок — 5–6 зубчиков

Растительное масло (для жарки) — 70–80 мл

Уксус 9% — 40 мл

Соль — 1 ст. л.

Сахар, черный перец — по вкусу

Поделитесь в комментариях, готовите ли вы заготовки из тыквы на зиму?

Всем привет, дорогие друзья! Хотите покажу, как приготовить тыкву так, чтобы дети съели всё до крошки и еще добавки попросили? Мои внуки просто обожают эти нежные конфетки — готовлю их к каждому их приезду!

По вкусу и текстуре они напоминают воздушное суфле или зефир: нежные, тающие во рту, с легким апельсиновым ароматом и абсолютно натуральным составом — без сахара и яиц. Готовится всё из самых простых и доступных продуктов!

Ингредиенты:

Тыквенное пюре (запеченная тыква) — 400–450 г

Цедра 1 апельсина (только оранжевая часть)

Апельсиновый сок — 100 мл

Желатин быстрорастворимый — 20 г

Мед — 2 ст. л.

Для обсыпки (по желанию): кокосовая стружка или смесь сахарной пудры с кукурузным крахмалом

https://max.ru/seichasprigotovim

Сегодня готовлю цукаты из тыквы, покажу вам, как можно приготовить цукаты в духовке, без сушки для овощей.
Хранить их нужно в герметично закрытой баночке или контейнере при комнатной температуре.
Такие цукаты можно есть просто как лакомство с чаем, а можно добавлять в выпечку или в различные кексы.

Тыква - 1 кг
Лимон - 0,5 шт.
Сахар - 200-250 г
Корица - 0,5 палочки

Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною!

https://max.ru/seichasprigotovim

Такой завтрак в осеннее утро задает настроение на весь день. Когда за окном пасмурно, моросит дождь и не хочется вылезать из-под пледа, именно этот аппетитный аромат свежей горячей выпечки и сладкого изюма мгновенно выманивает всех на кухню.
Рецепт:
• Кефир - 300 мл
• Сода - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - щепотка
• Изюм - 80 г
• Мука - 1,5 стакана (стакан 200 мл)
• Растительное масло - для жарки

https://max.ru/seichasprigotovim

Моя обязательная заготовка на зиму: просто БАНОЧКУ ОТКРЫВАЮ и БОРЩ ГОТОВ!

Заправка для борща без уксуса:
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Помидоры - 500 г
• Свекла - 1 кг
• Перец - 500 г
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Лимонная кислота - 1 ч.л.

https://max.ru/seichasprigotovim

Всё дело в сыре!

Сегодня покажу как замариновать адыгейский сыр: закуска получается невероятно вкусной. Особенно рекомендую готовить с домашним сыром — разница во вкусе колоссальная.

Я обожаю этот сыр с тех пор, как научилась его готовить. Очень вкусный сыр получается, потом просто не хочется есть магазинный.

Использую теперь везде — и в салатах, и в выпечке, и просто с чаем или кофе на завтрак. Это настоящее удовольствие!

А научилась я на бесплатном мини-курсе по сыроделию у Светланы Ивлевой. Уже не первый раз его рекомендую — потому что это того стоит!

Для приготовления сыра вам понадобится только:

✅ Кастрюля
✅ Дуршлаг
✅ Молоко (даже обычное магазинное)

И знание нескольких ключевых моментов:

✨ Точные пропорции
✨ Контроль температуры
✨ Как избежать ошибок новичков

Вкус у домашнего сыра получается настоящий, насыщенный и очень приятный, без всяких добавок и примесей. Пальчики оближешь, с магазинным никогда не сравнится. А удовольствие от процесса приготовления и восторги родных — это еще один повод записаться на мини-курс по сыроварению.

Держите ссылку, участие бесплатное: https://clck.ru/3W4pke

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

Адыгейский сыр - (260 г)

Оливки - 40-60 гр.

Оливковое масло - 200 мл (+ -)

Прованские травы - 1 ч.л.

Хлопья томата - 2 ч.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль — по вкусу

Обязательно попробуйте этот рецепт, сыр получается невероятно вкусный.

Готовьте с любовью, готовьте с удовольствием!

По вашей просьбе делюсь рецептом той самой хреновины из помидоров! 🍅😋
 
Я сама в этом году готовить, наверное, не буду — хрен у меня совсем плохой вырос. Если только на рынке увижу и куплю хороший корень, тогда сделаю. Но с вами рецептом обязательно делюсь, сейчас как раз самое время для таких заготовок! Готовлю по нему уже много лет, и эта закуска отлично стоит в холодильнике всю зиму.
 
Зимой откроешь такую баночку — аромат на всю кухню! К горячим домашним пельмешкам, тарелочке наваристого борща или просто к вареной картошечке подходит идеально, съедается вмиг. Очень советую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, порадуйте себя и близких! ❤️
 
Как готовим:

 Хрен тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, чтобы удобно было прокручивать.
 
 Помидоры режем на дольки.
 
 Чеснок просто очищаем.
 
 Все ингредиенты поочерёдно прокручиваем через мясорубку. На выходе мясорубки лучше завязать полиэтиленовый пакет.

 В получившуюся ароматную массу из помидорного пюре, чеснока и хрена добавляем соль и сахар. Тщательно всё перемешиваем.
 
Оставляем нашу смесь при комнатной температуре на 1,5–2 часа — пусть настоится, подружится и раскроет свой вкус.
 
Готовую хреновину раскладываем по стерильно чистым и сухим баночкам.
 
❄️ Храним только в холодильнике!
 
Что нам понадобится (ингредиенты):
Помидоры — 2 кг
Корень хрена — 200 г
Чеснок — 200 г
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
 
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких! Пусть ваши заготовки всегда получаются самыми вкусными! 😋❤️

https://max.ru/seichasprigotovim

Ищете идею для сытного обеда или ужина, но не хотите долго возиться с раскаткой теста? Этот заливной пирог на кефире — настоящая палочка-выручалочка! Нежное, тающее во рту тесто и очень много сочной, ароматной начинки. Готовится элементарно, а съедается до последней крошки.

Начинка:
Лук - 1 шт
Шампиньоны - 300 г
Куриная грудка - 500 г
Растительное масло для жарки

Тесто:
Яйца - 3 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Кефир- 300 мл
Растительное масло - 100 мл
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 10 г

https://max.ru/seichasprigotovim

Сегодня готовлю потрясающе вкусную, яркую и очень сочную закуску из баклажанов и помидоров. Если вы еще так не готовили баклажаны — настоятельно рекомендую попробовать! Невероятный чесночный аромат моментально разносится по всему дому, а со стола это блюдо сметают буквально за считанные минуты. Готовится всё очень просто, из самых доступных сезонных продуктов, а результат превзойдет все ваши ожидания

Ингредиенты:
Баклажаны (небольшие) — 4 шт.
Помидоры (спелые) — 6 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежая петрушка (кудрявая или обычная) — по вкусу
Растительное масло — 50 мл (для заправки) + 3–4 ст. ложки (для обжарки)
Соль — 1 ч. ложка (для заправки)
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки

https://max.ru/seichasprigotovim

Только так сохраняю мелкую свеклу: для салатов, винегретов, селедки под шубой или добавляю в борщ

Вода - 1 л
Соль - 25 г
Сахар - 80 г
Уксус 9% - 60 мл

Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною!

https://max.ru/seichasprigotovim

Забудьте про сухую куриную грудку! Сегодня готовим нежнейшие рубленые котлетки — сочные внутри, с золотистой корочкой снаружи. Мясорубка не понадобится, всё нарезаем ножом, смешиваем за 5 минут и на сковороду.

Рецепт:
• Куриная грудка - 500 г
• Яйца - 2 шт
• Соль - по вкусу
• Крахмал - 2 ст.л.
• Молоко - 100 мл
• Морковь - 1 шт
• Лук зеленый - 10 г
• Панировочные сухари - 3-4 ст.л.
• Молотый перец - по вкусу
• Хлопья паприки - 1 ст.л
• Растительное масло - для жарки

https://max.ru/seichasprigotovim

Вот такую вкусную, ароматную и в меру остренькую аджику из свеклы я закрываю на зиму каждый год. Никакой стерилизации, всё делается очень просто и легко, а главное — это отличный способ пустить в дело мелкую свеклу и некондицию. Зимой открыть такую баночку к горячей картошечке, мясу или намазать на свежий хлеб с кусочком грудинки — настоящее объедение! Обязательно попробуйте приготовить, баночки прекрасно стоят прямо в квартире.

Свекла - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Острый перец - 3 шт. (по вкусу)
Чеснок - 2 головки
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 100 мл.
Растительное масло - 100мл.

https://max.ru/seichasprigotovim

Сегодня делюсь с вами любимой универсальной заготовкой, которая зимой меня постоянно выручает. Я использую её и в супы, и во вторые блюда, и для ароматных поджарок или густых соусов. Самое замечательное, что овощи не проходят термической обработки, поэтому сохраняют по-настоящему свежий летний вкус, цвет и потрясающий витаминный запах.

Покажу сразу три практичных способа хранения — и для морозилки, и для полочки в холодильнике, если в морозильной камере уже нет места!

• Лук - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Петрушка - большой пучок
• Укроп - пучок
• Соль - 170 г на 1 кг (для хранения в банках)

https://max.ru/seichasprigotovim

Пышная шарлотка с яблоками: тает во рту, а на кухне невероятный аромат!

Сегодня снова пекла шарлотку с яблоками и решила напомнить вам рецепт, как раз сейчас самое время. Этот рецепт — самый любимый, проверенный годами: бисквит всегда получается удивительно высоким, воздушным, с нежной сахарной корочкой, а сочные яблочки делают его мягким и совсем не сухим.

Как готовлю:

Яблоки хорошо мою, обсушиваю полотенцем, удаляю сердцевину с семечками и нарезаю аккуратными дольками среднего размера.

В глубокую сухую миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и начинаю взбивать миксером на средней скорости до образования легкой пены.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой постепенно всыпаю сахар и взбиваю массу не менее 7–8 минут, пока она не посветлеет, не увеличится в объеме в три раза и не станет густой и пышной.

Пшеничную муку обязательно просеиваю через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Выключаю миксер и аккуратно, частями ввожу муку в яичную массу, бережно перемешивая тесто лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить все воздушные пузырьки.

Беру форму размером 29х22х6 см и застилаю ее бумагой для выпечки.

Равномерно выкладываю на дно формы нарезанные яблоки и заливаю их сверху воздушным бисквитным тестом, разравнивая поверхность лопаткой.

Отправляю форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут, при этом первые 25 минут духовку ни в коем случае не открываю, чтобы бисквит не осел.

Готовность проверяю деревянной зубочисткой — она должна выходить из центра пирога сухой, без следов сырого теста.

Готовой шарлотке даю постоять в форме минут 10–15, нарезаю на порционные кусочки и подаю к столу.

Ингредиенты:

Яблоки — 4 шт.

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 1 стакан (200 г)

Мука пшеничная — 1 стакан (160 г)

Соль — 1 щепотка

Сливочное масло — для смазывания формы

А вы часто готовите шарлотку с яблоками?

https://max.ru/seichasprigotovim

Вы не поверите, как это ПРОСТО! Идеальный сливовый пирог

Сегодня делюсь рецептом потрясающего сливового пирога: нежнейшая песочная основа и очень много сочной начинки! Готовится буквально на скорую руку, без долгих замесов, а вкус получается просто изумительный. Обязательно попробуйте приготовить, пока идет сезон слив!

Ингредиенты:
(Форма диаметром 23,5 см)

Для теста:
Мука — 180 г
Сливочное масло (мягкое) — 75 г
Сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Для начинки:
Сливы (крупные, спелые) — по размеру формы
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки

https://max.ru/seichasprigotovim