Нежный крем-суп из кабачков
Этот бархатистый суп готовится всего за 20 минут, получается невероятно легким, но при этом сытным за счет сливочной текстуры.
Ингредиенты:
Кабачки молодые — 2 шт. средних размера
Картофель — 1 шт. (для правильной густоты)
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Чеснок — 1–2 зубчика
Сливки (10–20%) или плавленный сыр — 100гр
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Вода или овощной бульон — 500 мл
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Кабачки нарежьте крупными кубиками (если кожица тонкая, очищать ее не нужно). Картофель, лук и чеснок также очистите и произвольно нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масел. Обжарьте лук с чесноком до прозрачности и легкого золотистого цвета (около 3–4 минут).
3. Добавьте в кастрюлю картофель и кабачки, тушите всё вместе на среднем огне еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их примерно на один сантиметр. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут до мягкости картофеля.
5. Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до абсолютно гладкого, шелковистого состояния без комочков.
6. Влейте теплые сливки или добавьте плавленный сыр, добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха, который идеально подчеркнет вкус кабачка. Тщательно перемешайте и прогрейте суп на минимальном огне еще 1–2 минуты, не доводя до кипения.
Подавайте крем-суп горячим, щедро посыпав сухариками, тыквенными семечками или сушеным луком. Приятного аппетита!
Этот бархатистый суп готовится всего за 20 минут, получается невероятно легким, но при этом сытным за счет сливочной текстуры.
Ингредиенты:
Кабачки молодые — 2 шт. средних размера
Картофель — 1 шт. (для правильной густоты)
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Чеснок — 1–2 зубчика
Сливки (10–20%) или плавленный сыр — 100гр
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Вода или овощной бульон — 500 мл
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Кабачки нарежьте крупными кубиками (если кожица тонкая, очищать ее не нужно). Картофель, лук и чеснок также очистите и произвольно нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масел. Обжарьте лук с чесноком до прозрачности и легкого золотистого цвета (около 3–4 минут).
3. Добавьте в кастрюлю картофель и кабачки, тушите всё вместе на среднем огне еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их примерно на один сантиметр. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут до мягкости картофеля.
5. Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до абсолютно гладкого, шелковистого состояния без комочков.
6. Влейте теплые сливки или добавьте плавленный сыр, добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха, который идеально подчеркнет вкус кабачка. Тщательно перемешайте и прогрейте суп на минимальном огне еще 1–2 минуты, не доводя до кипения.
Подавайте крем-суп горячим, щедро посыпав сухариками, тыквенными семечками или сушеным луком. Приятного аппетита!