Можно ли определить хороший бар за пять минут?
Полностью оценить бар за пять минут сложно, но несколько деталей говорят о многом. Посмотрите на лед. Он должен храниться чисто и использоваться как полноценный ингредиент.
Бокалы должны быть без сколов, разводов и посторонних запахов. Рабочее место бармена обычно организовано так, чтобы инструменты, бутылки и ингредиенты находились на своих местах. Это называется mise en place и напрямую влияет на скорость и стабильность напитков.
Еще один хороший знак: понятная карта без сотни случайных позиций и аккуратно подготовленные свежие ингредиенты.
@the_gradus | #Бар
Полностью оценить бар за пять минут сложно, но несколько деталей говорят о многом. Посмотрите на лед. Он должен храниться чисто и использоваться как полноценный ингредиент.
Бокалы должны быть без сколов, разводов и посторонних запахов. Рабочее место бармена обычно организовано так, чтобы инструменты, бутылки и ингредиенты находились на своих местах. Это называется mise en place и напрямую влияет на скорость и стабильность напитков.
Еще один хороший знак: понятная карта без сотни случайных позиций и аккуратно подготовленные свежие ингредиенты.
@the_gradus | #Бар