Засолка груздей горячим способом.
Грузди почистить, залить водой и вымачивать двое-трое суток с заменой воды несколько раз в день. Так мы избавимся от горького млечного сока.
Вымоченные грибы отварить минут пять после закипания.
Пока грибы варятся, подготовить чистые банки, полиэтиленовые крышки, семена укропа, чеснок и соль.
Грибы взвесить. На 1 кг отварных грибов понадобится 50 г соли.
В каждую банку на дно положить чеснок пластинками и щепотку семян укропа.
Банку заполнить наполовину грибами. Сверху снова чеснок и укроп. Заполнить грибами до верха. Утрамбовывать грибы плотно не надо.
Распределить соль равномерно по банкам.
Залить грибы кипятком и закрыть крышками, которые подержать 10 сек в кипятке. После остывания крышки присосутся к банке. Банку перевернуть несколько раз, чтобы соль и специи равномерно распределились по банке.
Грузди поставить в прохладное место и через месяц будут готовы.