Просьба приготовить сразу тройную порцию меня уже не удивляет: этот капустный салат в нашей семье съедают одним из первых. Овощи остаются приятно хрустящими, а вкус получается свежим и в меру пикантным. Готовлю его много лет и каждый раз радуюсь, как хорошо баночки хранятся и выручают зимой. Поэтому теперь запасаю побольше, чтобы хватило и на обычный ужин, и к приходу гостей.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста — 1 кг
✅ Огурцы — 1 кг
✅ Морковь — 300 г
✅ Репчатый лук — 300 г
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Соль — 50 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Перец горошком — 15 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту слегка помните руками и отставьте в сторону.

2. Лук нарежьте кусочками. Огурцы также нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.

3. Соедините подготовленные овощи в большой миске, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 1,5–2 часа.

4. Когда капуста станет мягче и выделит сок, добавьте перец горошком, растительное масло и столовый уксус 9%. Ещё раз тщательно перемешайте. Попробуйте салат, чтобы проверить вкус.

5. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте, крышки прокипятите.

6. Разложите салат по банкам и равномерно распределите между ними оставшийся овощной сок.

7. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте банки и налейте тёплую воду. Стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут с момента закипания воды.

8. Герметично закройте банки, переверните, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 7 банок по 0,5 л.
✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +20 °C.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!