Архисидр

СИДРОТУРИЗМ -
как всё начиналось?
Первая сидровая экскурсия в России состоялась еще в XIX веке, в 1891 г. в Санкт-Петербурге на заводе П.А. Дюсиметьера.
Про нее был пост, посмотрите, если пропустили.
 
В советском союзе тоже существовал производственный туризм, но носил он в основном воспитательный характер: на заводы приглашали школьников и студентов.
Редкие производства, в основном исторические, имели туристические экскурсии в современном представлении, например, винзавод Абрау-Дюрсо (музей и экскурсии появились там в 1974 г).
 
История современного сидроделия рождается на наших глазах, но к сожалению, мы не всегда фиксируем исторические факты.
Вот и вопрос: «когда начались сидровые экскурсии в современной России?» оказался непрост, когда я готовила лекцию для «Академии вина».
 
Самое первое зарегистрированное сидровое производство в РФ появилось в 2000 г. – «Яблочный спас» с сидром St. Anton.
С 2003 г., по утверждению, ген.директора Семена Небольсина, начались и первые экскурсии. Владелец сидродельни Cube ciders Степан Лушников вспоминает, что побывал на новом заводе St.Anton в Тульской области в 2015 г. (Cube ciders – единственная сидродельня Свердловской обл. тоже принимает туристов, приезжайте.)
К сожалению, сейчас «Яблочный спас» не проводит экскурсии на постоянной основе. Попасть туда можно только по предварительной договоренности, собрав собственную группу от 10 чел.
 
Новый этап сидрового туризма начался вслед за «крафтовой революцией», в конце 2010-х годов.
Пионером сидровых экскурсий на юге стал Алексей Салтанов, владелец «Сидрерии Салтанов» в пос. Чибий Краснодарского края.
19 ноября 2016 Алексей Салтанов пригласил своих первых гостей на производство. Тогда сидрерия еще именовалась «Ферма сидра», а мероприятие назвали Сидрериум.
Алексей наглядно демонстрировал процесс производства сидра: дробление яблок и отжим сока на небольшом корзиночном прессе. Так как в ноябре даже на юге прохладно, для гостей впервые приготовили горячий сидр. Все эти исторические моменты зафиксированы в Insta.
Традиция экскурсий в теплый сезон у Салтанова не прерывается уже 10 лет, еще и праздник сидра 2 раза в год (в июне и в октябре) стали проводить. Окажетесь в Краснодарском крае – заезжайте.
 
В Ленобласти туристов сейчас принимают 6 производств:
Andreev, Bullevie, Cidre Rhino, Gravity, Solville, Toksovo.
Первопроходцами северо-запада были Bullevie, запустив в 2016 сначала экскурсии для партнеров, а летом 2018 г. коммерческие экскурсии для туристов.
 
Взлет сидротуризма случился в 2020е, после пандемии.
21 октября 2021 - начала экскурсии сидродельня Заповедник, первой в Псковской обл. А теперь есть проект сидрового пути Псковщины: через Сидроверов, Сидродельню Леврана, Дикий сад, Заповедник и Тридевятое.

В 2022 году Toksovo запустили свои экскурсии и проводят их круглый год, даже в сезон переработки.

25 ноября 2022 в Москве стартовали экскурсии на Rebel Apple. Каким-то чудом я оказалась в первой группе.

В 2023 первую экскурсию провели Gravity Project в Питере, сейчас их мероприятия самые массовые.
И каждой весной всё новые сидродельни начинают принимать туристов!
 
В чем секрет взлета сидрового туризма?
Во-первых, к 2020м уже был сформирован запрос любителей сидра на экскурсии и сидроделы открывали свои двери под их «натиском».
Во-вторых, строились новые сидродельни, которые сразу проектировали дегустационные залы с прицелом на туризм.
 
Туризм развивается, появляются новые форматы:
с 2024 г. крафт-культурные туры совмещают сидродельни и местные достопримечательности,
в январе 2026 г. стартовали двойные экскурсии; первым был тур на две сидродельни Калужской обл. – Птицы и La Maison Verte,
осенью 2026 - поездки к гаражникам.

На сегодняшний день в России более 20 сидроделен принимают туристов на постоянной основе: круглый год или только в теплый сезон, по регулярному расписанию или по записи.

Точно можно утверждать, что стартовав в 2000е, в 2026 году сидровый туризм живет и активно развивается.

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ

СИДР в ВОРОНЕЖСКОЙ ГУБЕРНИИ
Во времена Екатерины II один немецкий профессор в 1768г. совершил путешествие из Санкт-Петербурга к Каспию по заданию Российской Академии наук.

Проезжал он и через Воронеж и оставил заметки:

«Вишневки хотя и много здесь делают, однако, сидру совсем не умеют приготовлять».

Источник: Глемин, Самуил Готлиб.
Путешествие по России для исследования трех Царств естества. Пер. с нем.
Ч. 1. Путешествие из Санкт-Петербурга до Черкаска, главного города Донских казаков. - СПб, 1771.

С XVIII в. ситуация кардинально изменилась.
В Воронежской области в 2022 г. основана сидродельня "СОКОЛИНЫЕ САДЫ" с собственными большими садами.
Еду в путешествие, чтобы больше узнать про местный сидр.

Картинка - из Подарочного набора географических карточек Российской Империи (1856)

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ

В выходные состоялась экскурсия к "гаражникам".
Побывали в Волоколамском районе в гостях у "Бражников".
Как мы съездили? Великолепно!!!

Гуляли в саду, пили чай из самовара, вдумчиво продегустировали 7 сортов яблок и помогли хозяевам переработать ещё 200 кг.
Затем нас ждал плов и дегустация сидра.
Поездка удалась на все 100%.

Господа "гаражники", не бойтесь туристов.
Зовите в гости!
Напишите мне, помогу организовать🍎

ТОМАТНОГО СИДРА БОЛЬШЕ
НЕ БУДЕТ
Немного грустные новости -
сидродельня ЗАКОН НЬЮТОНА закрывается.
Ребята распродают остатки сидра.

Собрались на "поминки" в Howard love craft, чтобы поддержать Руслана, который два года был технологом и "лицом" сидродельни.
Руслан смелый (томатный сидр, ну вы поняли) и талантливый парень.
Какое ревневое вино мы пробовали, вау))

Поминки N2 в баре Ye Olde Shed в четверг 24.09.
Какие-то сидродельни открываются, другие закрываются - это жизнь.

Желаю Руслану продолжать свой путь и не бросать сидроделие!

У СИДРА ЕСТЬ ИСТОРИЯ

МАГАЗИННЫЕ НОВОСТИ

Все мы хотим пить хороший сидр не особо напрягаясь.
Но за традиционным сидром часто приходится куда-то ехать и доставать где-то.
А как хорошо было бы покупать в ближайшем магазине...

Суперновость - REBEL APPLE возвращается во "ВкусВилл"!
Безалкогольная Nymphо уже на полках. Проверила в приложении - у меня на районе есть.

В ближайшее время ждём там сидр Carmilla с натуральным соком вишни и флагман сидродельни Dickiy Crest полусухой.

Ещё я очень надеюсь на возвращение Winter Carol к зиме.
Лучший сидр со специями в моем личном рейтинге!
Помнится, с удовольствием покупала его во "ВкусВилл" для сидрового "глинтвейна".
Всем сидр!

*фото сидра утащила с сайта Rebel Apple.

ЭКСКУРСИЯ к ГАРАЖНИКАМ

Давно были запросы на экскурсию во время переработки, но все большие сидродельни отказываются.
Договорилась с гаражниками))

Что нас ждёт:
🔸общение с реальными энтузиастами,
🔸знакомство с домашним производством и обмен опытом,
🔸возможность "приложить руку" к сидру (по желанию),
🔸обед
🔸дегустация сидра, который не купишь в магазине.
🔸приятная компания любителей сидра.
Добираемся на электричке или собственном транспорте.

Первая поездка 26 сентября к Бражникам, только мест уже нет.

Не расстраиваемся, едем ещё
03.10 в Клин и 17.10 в Балашиху.
Стоимость 2500 р/чел.

Интересно?🍎
Билеты здесь.
https://ilovecider.ru/garazhnik
Группа маленькая.
Повтора не будет.

❗Если вы тоже "гаражный" сидродел и хотите представить свой проект коллегам и любителям сидра, напишите мне.

Сегодня очень горжусь собой.
Прочитала лекцию "Исторический фундамент и культурный код российского сидроделия" в РАКО (Рос. Академии кадрового обеспечения АПК) в рамках курса "Экономика и маркетинг сидродельни".

Уместила 300-летний путь сидра в России в одну лекцию.
Очень волнительно и ответствено, но вроде всё получилось.
Даже вопросы задавали, значит тема интересна.

Немного выдохну и пересмотрю запись.
Хорошо, что есть такая опция - посмотреть на себя со стороны и понять, как сделать лекцию ещё лучше😀

И, конечно, продолжу изучать историю российского сидра дальше.

ПУЗЫРЬКИ ЖЕЛАЕТЕ?
Небольшой фоторепортаж с салона Bubble Space.
Пузыри были не только в бокалах, но и в воздухе.

Мероприятие прежде всего для специалистов винного рынка.
Радует, что к сидровым стендам приходилось протискиваться.
Интерес к сидру большой!

Solville, Заповедник, D-ciders, Соколиные сады, Сидродельня Леонида Леврана и
Coсновский сидр - всех рада была увидеть и обнять.
Всем сидр!

ТОЛЬКО ЛИМИТКИ
Вчера случилась, пожалуй, самая массовая и веселая дегустация на моей памяти.
Желающих попробовать Быков сидр и послушать истории Евгения, основателя сидродельни, набралось целый бар!

Дегустировали сплошь лимитки.
Запоминайте, что стоит найти от Быкова, хотя может быть непросто:
✔️Охмеленный - как Совиньон Блан новозеланский, только сидр

✔️Ботаник - волшебное сочетание тимьяна, зверобоя, душицы и шалфея

✔️Пинк - нежное розе с черноплодкой

✔️Волжские зори - элегантный сидр с лавандой

✔️Ягодная бомба - мой фаворит, реально бомбический сидр с чёрной смородиной.
Евгений сказал, что это последние бутылки

✔️Дикий - единственный в линейке сидр на диких дрожжах

✔️French Oak - выдержка на дубовых плашках, в аромате печёные яблоки и корица

✔️Дубовая бочка - сидр, выдержанный в реальной французской бочке, которую Быков получил в награду на MCA 2025

✔️И король вечеринки, первый айс-сидр от Быкова - Ping Wine.

Дегустация превзошла все мои ожидания.
Благодарю Алину I love cider, что всех нас собрала, и уютный Брод, что практически закрыли бар под мероприятие.

Всем сидр!

ОБНОВЛЕНЫЙ D-CIDERS

Сергей представил новые вкусы D-Ciders и обновлённые версии уже знакомых нам Blue, Plum, Rouge.
Новые - менее сладкие.
Пожизненный кубок за Mint, он по-прежнему отличный!

Кто хотел "базовый" сидр D-ciders, без ягод?!
Пожалуйста, в двух версиях -
Brut и Aged.

Моё сердце похитил Elder - сидр розе с бузиной🩷.

А бар БРОД, где прошла дегустация, похоже становится модным сидровым местом в Москве.

Неожиданно на экскурсию
La Maison Verte + Таруса освободилось
2 места на ближайшую субботу
5 сентября.

Выбирайте:
полный пакет или только сидродельня.
Последняя экскурсия сезона😁.

Билеты здесь https://ilovecider.ru/lamai3onverte
Всем сидр!

СИДРОВЫЙ ПОХОД

Сидровые туры, экскурсии, забеги...
Казалось бы, что ещё можно придумать?
Встречайте новую развлекуху - походы!

Первопроходец стартовал от станции Мачихино и шёл к сидродельне ПТИЦЫ.
Путь - 27 км.
Заслуженная награда в конце - сидр!

Как вам идея?
Пошли бы в сидровый поход?
Есть некоторые идеи на сезон 2027😁.

P.S. Что нового на "Птицах"?
В молодом саду созрели яблоки.
Немного, но есть.
Прикольные "ягодные" яблочки, какая-то китайка красномясная.

Здание сидродельни увеличилось в два раза!
Пристроили новый производственный цех.
Работы ещё много, но стены уже стоят.

По-прежнему на "Птицы" можно приехать на экскурсию или просто за сидром.
А я прибыла забрать своего спортсмена)).

ЭКСКУРСИИ на ЛЕШУГЕ
Любители вы экскурсии на сидродельни?
(вопрос риторический 😀)

А знаете, что в рамках фестиваля ЛЕШУГА, который пройдет в Пскове 14-15-16 августа, можно посетить сразу три сидродельни?!

СИДРОВЕРЫ
Ближайшая к фестивалю сидродельня, расположена прямо в Пскове.
Можно дойти от парка пешком или доехать на такси.
Ждут гостей:
🗓️ 15.08, 16.08
⏰13:00
Подробности в посте.
https://t.me/sidrovery/859?single

СИДРОДЕЛЬНЯ ЛЕОНИДА ЛЕВРАНА
Приглашает на экскурсии в Изборск:
🗓️ 14.08, 15.08, 16.08
⏰ 11:00 и 14:00
Сидр-шатл заберёт прямо с фестиваля.
Ехать до Изборска недалеко.
Подробности здесь
https://t.me/leonidlevrana/1244

ЗАПОВЕДНИК
Сидродельня находится в Пушгорах, доехать точно стоит.
Для удобства гостей будет организован трансфер на микроавтобусе.
🗓️15.08, 16.08
⏰10:00, возвращаетесь к 15.
Записываться здесь
https://t.me/zapovednick/1209?single

А ещё на фестивале будет
Сидровая миля 14 и 15 августа.
Если хотите пробежаться, нужно зарегистрироваться😀.
https://t.me/running_cider/647

Всем ярких впечатлений от фестиваля!

РАСПИСАНИЕ АВГУСТ
Последние летние деньки нужно провести с пользой... и сидром🍎😄

14-16 августа - фестиваль ЛЕШУГА, Псков

После фестиваля можно успеть в сидровый тур:

🍏 22 августа - Владимир,
сразу 2 сидродельни:
Pōma и La Folie de Sukhodol
https://ilovecider.ru/pomasukhodol

🍏 29 августа - Таруса, La Maison Verte
https://ilovecider.ru/lamai3onverte
*Добавили ещё одну группу, потому что места на 5 сентября закончились, а желающие есть)).

Всем хорошей погоды.
И ярких летних впечатлений!