Секрет Повара

Творожно-йогуртовый торт «Зебра» 🥞

Вам понадобится:
• греческий йогурт 2% - 500 г
• мягкий творог (на видео 0,1%) - 375 г (3 шт. по 125 г
• сироп топинамбура - 120 мл (или др.подсластитель по вкусу)
• желатин - 30 г
• молоко - 150 мл
• какао - 25 г

+ форма диаметром 16 см

Приготовление:

1️⃣ Поскольку пропорции темного и светлого слоя неравные, то 30 г желатина разделяем соответственно: 17 г и 13 г, заливаем молоком из рассчета 50-60 мл на 10 г и оставляем набухать

2️⃣ Для шоколадного слоя к греческому йогурту добавляем подсластитель (на видео сироп топинамбура), какао порошок и хорошо перемешиваем

3️⃣ Для светлого слоя соединяем мягкий творог и подсластитель

4️⃣ Далее к каждой массе процеживаем подогретый импульсами в микроволновке желатин и тщательно перемешиваем до однородности

5️⃣ Чтобы получится рисунок «зебра» в разрезе, собираем торт как на видео, чередуя порцию темной и светлой массы

6️⃣ Убираем в холодильник застывать

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #десерт

Фунчоза в китайском стиле 🍚
⠀
Вам понадобится:
• 200 г говядины
• 80 г стеклянной лапши
• 3 зубчика чеснока
• 1 перчик чили
• 2 стебля зеленого лука
• 1 ст.л. паприки
• 1 ч.л. кунжута
• 4 ст.л. растительного масла (3 в заправку и 1 для жарки)
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ч.л. рисового уксуса
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. куриного бульона
• 1 ч.л. сахара
• 1 огурец
• 1 морковь
• 30 г арахиса
• 1 ст.л. кинзы

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #горячее

Запеченные куриные бочонки с грибной начинкой 🍽

Вам понадобится:
• лук репчатый
• шампиньоны
• соль, перец, сушеный чеснок для грибов
• сливки
• сливочное масло для обжаривания шампиньонов
• куриный фарш
• соль, перец, паприка для фарша
• сыр тертый для начинки
• панировочные сухари

👆🏻 Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #горячее

Воздушная овсянка

Вам понадобится:
• 40 г овсянки
• 100 мл молока
• 100 г белка яйца

Приготовление:

1️⃣ Отварить овсянку в воде до готовности (солить, сладить по своему вкусу)

2️⃣ Влить молоко и проварить еще пару минут

3️⃣ Взбить белок, смешать с кашей и наслаждаться

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Автор видео dasha.hudey

Секрет Повара🧑‍🍳 | #завтрак

Осетинский пирог с сыром и зелёным луком 🧀 🌱 🥧

Вам понадобится:
• Вода - 600 мл
• Мука - 750-800 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахарный песок - 1 ст.л.
• Дрожжи - 12 г
• Масло растительное - 100 мл

Для начинки:
• Сыр осетинский - 600 г
❗️Подойдет сулугуни, моцарелла, адыгейский сыр, фета
• Лук зелёный - 600 г
• Соль - по вкусу
• Масло сливочное для смазывания

‼️ Начинка может быть и другой, например, мясная или картошка с сыром.

Приготовление:

1️⃣ В муку насыпьте соль, перемешайте, сделайте углубление и добавьте сахарный песок, дрожжи, теплую воду. Замесите тесто как на видео, оно должно быть мягким и липким. В конце налейте растительное масло, ещё раз перемешайте и поставьте в теплое место на час-полтора

2️⃣ Сыр натрите на средней тёрке. Лук мелко порежьте и соедините с сыром

3️⃣ Подошедшее тесто разделите на колобочки примерно по 400 г каждый. Начинку тоже разделите на такое же количество частей и сформируйте шарики

4️⃣ Каждый колобок слегка раскатайте руками, положите в середину шарик из начинки и сформируйте пирог как на видео. Не забудьте оставить в серединке дырочку.

5️⃣ Выпекайте 6-8 минут в разогретой до 250 °C духовке на противне, а ещё лучше на чугунной сковороде. Готовый пирог смажьте сливочным маслом

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #выпечка | #завтрак | #закуска | #горячее

Лунный календарь повара на сегодня 🌙

11 октября - вторые лунные сутки с 07:56. Убывающая Луна в знаке зодиака Весы.

Второй лунный день посвятите активной деятельности, отдыхать будете потом. Улавливайте и впитывайте новую информацию, впоследствии она может вам пригодиться.

В этот день все ваши слова и поступки станут фундаментом для последующих событий, поэтому следите за тем, что вы делаете и что говорите. К людям, даже самым заносчивым, относитесь снисходительно. Постарайтесь держать себя в руках, даже если окружающие будут проявлять агрессию. Ссоры могут привести к судебным разбирательствам, а все планы окажутся под ударом.

Займитесь укреплением своего тела с помощью физических упражнений. Это подготовит организм к принятию и сохранению нарастающей лунной энергии. Сходите в бассейн или запишитесь в спортзал. Любые активные действия, направленные на укрепление здоровья, поощряются.

Питайтесь умеренно, не поддавайтесь характерному для второго лунного дня чревоугодию. Вся вредная и лишняя пища, съеденная в этот день, может негативно сказаться на здоровье.
Отдайте предпочтение легким полезным блюдам, желательно с минимальной кулинарной обработкой, салатам без тяжелых соусов. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. Можно готовить рыбные блюда. Не забудьте про орехи и сухофрукты, они отлично насыщают и дают энергию.

По максимуму исключите из застольного меню мясо, полуфабрикаты, всё жирное, жареное, мучное и сладкое. Избегайте переедания, алкоголя и продуктов с большим количеством искусственных добавок.
Крепкий чай и кофе сегодня лучше заменить фруктовыми и травяными напитками.

Удачным будет намерение сесть на диету, надо только правильно ее выбрать. Для этого постарайтесь мысленно представить все привычные для вашего рациона продукты, параллельно прислушиваясь к организму. Все, что вызовет негативные ощущения или ассоциации, можно смело исключать из повседневного меню. Такая же практика будет полезна за столом — откажитесь на целый месяц от всего, к чему «душа не лежит».

Секрет Повара🧑‍🍳 | #лунныйкалендарьповара

Ароматная курочка карри с рисом и овощами

Рис, курица и овощи готовятся вместе, пропитываются специями и получаются очень нежными

Вам понадобится (на 1 порцию):
• рис (сухой) — 60 г
• куриная грудка — 140 г
• лук — 30 г
• перец сладкий — 50 г
• морковь — 30 г
• горошек замороженный — 30 г
• кокосовое молоко (или греческий йогурт, сливки) — 30 мл
• кипяток — 150 мл
• карри, куркума, копчёная паприка, перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1️⃣ На дно формы высыпаем рис, заливаем кипятком, добавляем соль и специи

2️⃣ Филе куриной грудки режем на небольшие кусочки. Если есть немного времени, то лучше замариновать в специях, так будет еще вкуснее

3️⃣ Выкладываем кусочки курицы и овощи как на видео

4️⃣ Добавляем кокосовое молоко для сливочности (по желанию), его можно заменить на греческий йогурт или сливки или совсем не добавлять

5️⃣ Накрываем фольгой и запекаем в разогретой до 190°C духовке 40 минут

6️⃣ После выключения даем постоять под фольгой ещё 10 минут — так рис дойдёт до готовности

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Автор видео kristi_konfetti

Секрет Повара🧑‍🍳 | #горячее

Самый ленивый осенний штрудель🍎🍐🍎🍐🍎

Вам понадобится:
• слоеное тесто - 1 пласт
• яблоки - 2 шт.
• груша - 1 шт.
• сахар - 40 г (белый или коричневый)
• корица - 1 ч.л.
• сливочное масло - 2 ч.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• грецкие орехи - горсть
• яичный желток + молоко (для румяного цвета)

Приготовление:

1️⃣ Яблоки и грушу нарезать мелким кубиком и потушить с сахаром, корицей и кусочком сливочного масла

2️⃣ Кукурузный крахмал растворить в 30 мл воды, вылить на яблоки и потушить ещё около 5 минут

3️⃣ Тесто раскатать, по центру распределить начинку, надрезать края, заплести штрудель в «косичку». Смазать желтком с молоком и отправить в духовку на 30-35 минут

❗️Подавать с шариком пломбира

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Автор видео olga_food_blogger

Секрет Повара🧑‍🍳 | #выпечка

Как правильно очистить пластиковый подоконник на кухне и не только

Оцените лайфхак лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #лайфхак

Самый ленивый горячий завтрак 🥪

Вам понадобится:
• Лаваш - 1 лист
• Творог - 180 г
• Сыр тертый - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Зелень - пучок
• Сливочное масло замороженное для посыпки

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #завтрак | #закуска

Быстрое печенье из самых простых продуктов 🥧 🥧 🥧 🥧 🥧

Вам понадобится:
• яйцо - 1 шт.
• сахарный песок - 80 г
• ванильный сахар - 8 г
• масло подсолнечное - 100 мл
• мука - 200-220 г
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.

❗️Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10-15 минут

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #выпечка

Печеные пирожки с яблоком и корицей очень просто 🍎🍃🍎

Вам понадобится
Для теста:
• творог - 250 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• ванильный сахар
• соль - щепотка
• мука - 200 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• молоко - для смазывания

Для начинки:
• яблоки - 3 шт.
• сливочное масло - кусочек
• корица - по вкусу
• сахарный песок - 2 ст.л.

👆🏻 Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 15-20 минут

❗️Смажьте горячие пирожки сливочным маслом и посыпьте смесью сахара и корицы

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #выпечка

Закуска из слоёного теста 🥖

Вам понадобится:
• Слоёное тесто - 500 г
• Томаты в собственном соку - 400 мл
• Ветчина - 350 г
• Сыр - 150 г
• Соль, перец, ароматные травы

Приготовление:

1️⃣ В глубокую миску вылейте томаты в собственном соку, посолите, поперчите, добавьте ароматные травы и измельчите блендером

2️⃣ Слоёное тесто разделите на четыре части и раскатайте скалкой

3️⃣ На каждую полоску выложите измельченные томаты, ветчину, посыпьте сыром и защипите края как на видео

4️⃣ Переложите на противень, сделайте надрезы, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом

5️⃣ Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #закуска | #выпечка | #завтрак

Лунный календарь повара на сегодня 🌙

10 октября - двадцать девятые лунные сутки. Луна находится в фазе «Новая Луна» (наступит в 18:50), в знаке зодиака Весы.

Достаточно тяжелый день. Наступает новолуние, в отсутствие Луны на небосклоне организм ощущает себя как «разряженный аккумулятор», снижается общий тонус, появляется сонливость и быстрая утомляемость. Люди могут испытывать ничем не обоснованную тревогу или даже панику. Возникает внутреннее напряжение, апатия или беспричинная раздражительность. Все это — следствие недостатка энергии.

Нежелательно в этот период заниматься активной деятельностью и начинать новые дела. Следует снизить нагрузки: избегать тяжелого физического труда, интенсивных тренировок и принятия сложных судьбоносных решений.
Неудачная пора для денежных операций. Не стоит заключать финансовые контракты по работе, инвестировать, оформлять кредит.

Это хорошее время для спокойного анализа целей, подведения итогов и построения планов на предстоящий лунный месяц.
Рекомендуется уделить время спокойным прогулкам на свежем воздухе или плаванию.

В питании стоит сделать выбор в пользу легкой пищи, пить больше чистой воды, провести разгрузочный день. Не стоит перегружать организм тяжелой и жирной пищей, алкоголем. Полезно сесть на однодневную диету или хотя бы исключить белки животного происхождения. Будет хорошо, если ваш рацион в этот день станет вегетарианским.
Прекрасно подойдут злаки, различные крупы и изделия из них. Приготовьте традиционные овощные блюда без экзотических добавок и компонентов, например, фаршированный рисом и овощами перец, тушеную капусту, запеченную рисовую кашу с тыквой. Благоприятное воздействие окажут молочные продукты. И не забудьте заварить лавандово-мятный чай, он поможет снять эмоциональное напряжение.

Секрет Повара🧑‍🍳 | #лунныйкалендарьповара

Румяный сытный завтрак из тортильи с яйцом, ветчиной и моцареллой

Вам понадобится:
• круглая пшеничная тортилья - 1 шт.
• яйца - 2 шт.
• ветчина - 30 г
• тёртая моцарелла - 100 г
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #завтрак | #закуска

Новый способ приготовления куриной грудки

Вам понадобится:
• кабачки - 2 шт.
• яйца - 4 шт.
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• сметана - 100 г
• филе целой куриной грудки - 1 шт.
• сыр - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• пармезан - 50 г

👆🏻 Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке ~40 минут

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #горячее

Самая ленивая кабачковая икра🍆🍅 🥕 🫑 🧄

Вам понадобится:
• томатная паста — 2 ст.л.
• морковь — 200 г
• перец болгарский — 250 г
• кабачок — 700–800 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 30 мл
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Все овощи нарезать крупными кусками

2️⃣ Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой

3️⃣ Полить маслом, посыпать солью и перцем

4️⃣ Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут до мягкости

4️⃣ Пробить блендером до однородной пасты и дать остыть

5️⃣ Переложить в чистые сухие баночки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике до 7 дней, а в морозилке - до 6 месяцев

❗️На выходе получилось 1200 мл готовой «икры». Можно использовать как соус к мясу, пасте, курице или рыбе. Добавлять в супы, рагу, готовить с ним пасту. Использовать как намазку на бутерброды.
Универсально, полезно и вкусно 😋

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #закуска | #заготовка | #соус

Для чего может понадобиться бутылочка из-под кетчупа

Оцените лайфхак лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #лайфхак

Гнезда из куриного и говяжьего фарша с начинкой

Вам понадобится:
• говяжий/куриный фарш
• лук репчатый
• соль, перец, любимые специи

Для начинки:
• шампиньоны
• лук
• картофель
• помидоры

Для сырного соуса:
• 200 г тертого сыра
• 70 г майонеза
• 1 яйцо
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• сушеный или свежий чеснок (по желанию)
• 1-2 ст.л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1️⃣ В говяжий/куриный фарш добавляем обжаренный лук, соль, перец, любимые специи и хорошо вымешиваем

2️⃣ Шампиньоны обжариваем с луком

3️⃣ Смешиваем все ингредиенты для сырного соуса

4️⃣ Сырой картофель трем на терке

5️⃣ Формируем «гнезда»

6️⃣ Гнезда из говяжьего фарша заполняем обжаренными шампиньонами, тертым картофелем и сырным соусом. Гнезда из куриного фарша заполняем нарезанными на дольки томатами, тертым картофелем и сырным соусом

7️⃣ Выпекаем в разогретой до 190°С духовке приблизительно 25-30 минут

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #горячее

Нежнейшее яблочное суфле без сахара

Вам понадобится:
• 300 г яблок (очищенных и без сердцевины)
• 30 г быстрорастворимого желатина
• 100 мл воды (чтобы яблоки не пригорели)
⠀
❗️Если хотите сделать больше, просто запомните магическую пропорцию: на каждые 100 г яблок — 10 г желатина
⠀
Приготовление:
⠀
1️⃣ Яблоки выкладываем в кастрюлю, добавляем воду и варим около 15 минут, пока они не станут совсем мягкими
⠀
2️⃣ Пробиваем яблоки погружным блендером до идеально гладкой текстуры
⠀
3️⃣ Пока пюре ещё горячее, всыпаем в него весь желатин и сразу начинаем взбивать миксером
⠀
4️⃣ Взбиваем не меньше 15 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме в 3-4 раза. Она должна стать воздушной как белое облачко
⠀
5️⃣ Переливаем эту воздушную массу в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь)

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

Секрет Повара🧑‍🍳 | #десерт