Опара — смесь муки, жидкости и дрожжей, которую оставляют на некоторое время перед замешиванием основного теста. Она нужна для дрожжевого теста и помогает ему подниматься.

Ажурность — те самые маленькие дырочки в блине. Чем их больше, тем более ажурным получается блин.

Правильная консистенция теста — тесто должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде, но не слишком водянистым. По густоте оно обычно напоминает жидкие сливки.

«Отдых» теста — время, которое тесту дают постоять после замешивания. За это время мука успевает впитать жидкость, и тесто становится более однородным.