Выложила сторис с хинкали — и оказалось, что у меня много любителей грузинской кухни💔
Но у всех одна боль:
тесто рвётся, и весь сок вытекает, не доходя до рта 😅

Исправляем!

Идеальное тесто для хинкали
На 15–17 хинкали:
500 г муки
250 мл холодной воды
1 ч. л. соли

1. Замешиваем очень крутое тесто. Идеально, если есть тестомес — руками придётся поработать 15–20 минут.
2. Готовое тесто убираем под плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. Достаём тесто, раскатываем в прямоугольник и сворачиваем плотным рулетом. Нарезаем на шайбочки по ≈50 г.
4. Каждую шайбочку раскатываем в тонкую лепёшку. Я выкладываю тесто в посуду с углублением (у меня круглый соусник).
5. В центр — начинку, и очень тщательно скрепляем каждую складочку между собой.

❗️Старайтесь не добавлять муку. Правильное тесто не липнет и лепится легко само.
6. Готовые хинкали отправляем в кипящую воду. Я добавляю немного растительного масла, чтобы они не слипались.

Всё, больше никаких хинкали без бульона внутри 🤍