Рецепт бутербродной варенной колбасы
Из чего:
• филе куриной грудки или любых других частей курицы 400г
• желатин 20г
• бульон от курицы 120мл
• свекла: 1/3 шт среднего размера
• морковка: 1/2 шт
• лук репчатый: 1/2 шт
• лавровый лист: 2 шт
• черный перец горошком: 3 шт
• специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, соль по 1/4 ч.л каждой специи
• оливковое или кокосовое масло 1 ст.л
Для колбасной формы нужна любая литровая пластиковая бутылка. Если вам все равно на форму, то можно залить будущую колбасу хоть в стеклянный контейнер
Как готовить:
• в кипящую воду отправляем курицу, лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, морковь без нарезки прям целиком
• варим до готовности: у меня заняло мин 20, но сильно зависит от плиты, проверяйте готовность курочки вилкой – важно не переварить, чтобы мясо не стало жестким и резиновым
• отдельно варим свеклу или покупаем готовую отварную
• далее натираем свеклу на мелкой терке и заворачиваем натертую свеклу в марлю или специальный мешочек для отжима, чтобы отжать одну ст.л свекольного сока (яркость колбасы зависит от свеклы как раз – цвет можно регулировать количеством свекольного сока, у меня на фото добавлено 2 ст.л)
• остужаем отварное филе/мясо и отделяем от косточек, после чего перебиваем до однородной консистенции мясо погружным или стационарным блендером (фото консистенции есть в перфом комментарии)
• желатин заливаваем бульоном, перемешиваем и растапливаем на медленном огне (не должно быть комочков)
• далее взбиваем блендером куриную массу, все специи, желатин с бульоном и свекольным соком
• от пластиковой бутылки отрезаем горлышко, полученную емкость смазываем маслом, далее заливаем колбасную массу и отправляем в холодильник на несколько часов – у меня колбаса застыла где-то за 3 часа
• после достаем полученную колбасу из емкости: легко выпрыгивает из бутылки, если перевернуть и постучать по дну
Важно:
Рецепт не зря назвала бутербродным, потому что консистенция колбасы хоть и плотная, но в салатах и окрошках может превратиться в кашу. По сути получается плотный паштет
Если берете филе, то можно дополнительно добавить в рецепт 1 ст.л майонеза с хорошим составом без эмульгаторов, сахара и прочей фигни (у меня был майонез от бренда Trawa)
В случае использования голеней и бедрышек для рецепта майонез можно не добавлять, тк они сами по себе пожирнее.
Мне в сочетании с зож-версией бородинского хлеба, хрустящим огурчиком и горчицей очень даже зашло. Горчицу покупаю тоже у Trawa. А рецепт бородинского хлебушка есть в моем сборнике праздничных рецептов – кто покупал, обязательно используйте.
Такая бутербродная вареная колбаса – хороший формат легкоусвояемого белка: подойтет тем, у кого пониженная кислотность и проблемы с пищеварением (взтутие, тяжесть)
Детям тоже может понравится: такую колбасу можно залить в различные силиконовые формочки и делать с ними детсткие бутерброды
Жмак❤️за пользу
Ваша Чалова Даша
Из чего:
• филе куриной грудки или любых других частей курицы 400г
• желатин 20г
• бульон от курицы 120мл
• свекла: 1/3 шт среднего размера
• морковка: 1/2 шт
• лук репчатый: 1/2 шт
• лавровый лист: 2 шт
• черный перец горошком: 3 шт
• специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, соль по 1/4 ч.л каждой специи
• оливковое или кокосовое масло 1 ст.л
Для колбасной формы нужна любая литровая пластиковая бутылка. Если вам все равно на форму, то можно залить будущую колбасу хоть в стеклянный контейнер
Как готовить:
• в кипящую воду отправляем курицу, лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, морковь без нарезки прям целиком
• варим до готовности: у меня заняло мин 20, но сильно зависит от плиты, проверяйте готовность курочки вилкой – важно не переварить, чтобы мясо не стало жестким и резиновым
• отдельно варим свеклу или покупаем готовую отварную
• далее натираем свеклу на мелкой терке и заворачиваем натертую свеклу в марлю или специальный мешочек для отжима, чтобы отжать одну ст.л свекольного сока (яркость колбасы зависит от свеклы как раз – цвет можно регулировать количеством свекольного сока, у меня на фото добавлено 2 ст.л)
• остужаем отварное филе/мясо и отделяем от косточек, после чего перебиваем до однородной консистенции мясо погружным или стационарным блендером (фото консистенции есть в перфом комментарии)
• желатин заливаваем бульоном, перемешиваем и растапливаем на медленном огне (не должно быть комочков)
• далее взбиваем блендером куриную массу, все специи, желатин с бульоном и свекольным соком
• от пластиковой бутылки отрезаем горлышко, полученную емкость смазываем маслом, далее заливаем колбасную массу и отправляем в холодильник на несколько часов – у меня колбаса застыла где-то за 3 часа
• после достаем полученную колбасу из емкости: легко выпрыгивает из бутылки, если перевернуть и постучать по дну
Важно:
Рецепт не зря назвала бутербродным, потому что консистенция колбасы хоть и плотная, но в салатах и окрошках может превратиться в кашу. По сути получается плотный паштет
Если берете филе, то можно дополнительно добавить в рецепт 1 ст.л майонеза с хорошим составом без эмульгаторов, сахара и прочей фигни (у меня был майонез от бренда Trawa)
В случае использования голеней и бедрышек для рецепта майонез можно не добавлять, тк они сами по себе пожирнее.
Мне в сочетании с зож-версией бородинского хлеба, хрустящим огурчиком и горчицей очень даже зашло. Горчицу покупаю тоже у Trawa. А рецепт бородинского хлебушка есть в моем сборнике праздничных рецептов – кто покупал, обязательно используйте.
Такая бутербродная вареная колбаса – хороший формат легкоусвояемого белка: подойтет тем, у кого пониженная кислотность и проблемы с пищеварением (взтутие, тяжесть)
Детям тоже может понравится: такую колбасу можно залить в различные силиконовые формочки и делать с ними детсткие бутерброды
Жмак❤️за пользу
Ваша Чалова Даша