🥒 ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ САХАРА И БЕЗ ПОДВАЛА
Хрустящие, в меру резкие, точно как из бочки. Хранятся даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
🔹 Огурцы
🔹 Соль - 2 ст. л. с горкой (57-60 г) на 1 литр воды
🔹 Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку
🔹 Листья хрена
🔹 Листья вишни или чёрной смородины
🔹 Веточки укропа и зонтики с семенами
🔹 Чёрный перец горошком - по желанию
Приготовление:
1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее.
2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени.
3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола.
4. Довести рассол до кипения и залить огурцы.
5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки.
6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться.
7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки.
8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену.
9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой.
10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять.
11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.
Хрустящие, в меру резкие, точно как из бочки. Хранятся даже при комнатной температуре.
Ингредиенты:
🔹 Огурцы
🔹 Соль - 2 ст. л. с горкой (57-60 г) на 1 литр воды
🔹 Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку
🔹 Листья хрена
🔹 Листья вишни или чёрной смородины
🔹 Веточки укропа и зонтики с семенами
🔹 Чёрный перец горошком - по желанию
Приготовление:
1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее.
2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени.
3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола.
4. Довести рассол до кипения и залить огурцы.
5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки.
6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться.
7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки.
8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену.
9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой.
10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять.
11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.