🧈 Яблочный кекс со сливочным ароматом #рецептыканала
Вы выбрали сливочный аромат, поэтому готовим кекс на сливочном масле. Здесь важны и пропорции, и взбивание: простая замена масла в предыдущем рецепте не подойдёт.
📝 На прямоугольную форму объёмом около 1,5 л, примерно 22 × 10 см.
Ингредиенты
✅ Сливочное масло 82,5% — 120 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Яйца без скорлупы — 100 г, примерно 2 средних
✅ Натуральный йогурт без добавок — 80 г
✅ Пшеничная мука — 200 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Яблоки после очистки — 200 г
✅ Соль — небольшая щепотка
Подготовка
Масло нарежьте кубиками и дайте размягчиться. Яйца и йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы они не были холодными.
Духовку разогрейте до 170 °C, режим верх и низ без конвекции. Форму застелите пергаментом.
Приготовление
✅ Взбейте мягкое масло с сахаром и солью. Начните на низкой скорости, затем перейдите на среднюю. Обычно требуется 3–5 минут, но главный ориентир — масса должна стать светлее и пышнее. При выключенном миксере собирайте её со стенок лопаткой.
✅ Яйца слегка размешайте вилкой. Добавляйте их в масляную смесь за 4–5 приёмов, каждый раз взбивая до соединения. Затем на низкой скорости вмешайте йогурт.
✅ Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и недолго перемешайте лопаткой, только до исчезновения сухой муки.
✅ Яблоки нарежьте кубиками около 1 см. Выделившийся при нарезке сок в тесто не добавляйте. Аккуратно вмешайте яблоки.
✅ Переложите густое тесто в форму и разровняйте. Заполняйте форму не более чем на две трети. Если тесто осталось, испеките его отдельно в маленькой формочке.
Выпекание
🔥 Выпекайте на среднем уровне примерно 50–65 минут. Первые 35 минут дверцу не открывайте. Если верх сильно подрумянивается, прикройте его фольгой.
Проверьте центр шпажкой в нескольких местах. На ней не должно быть сырого теста, допустимы отдельные влажные крошки. Если шпажка попадёт в кусочек яблока, на ней может остаться влажный след.
🍎 Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем перенесите на решётку. Разрезайте после полного остывания.
Важные нюансы
🔎 Масло должно легко продавливаться пальцем, но сохранять форму. Растопленное масло не удержит воздух при взбивании так же, как мягкое.
Холодные яйца могут вызвать расслоение массы, поэтому добавляйте их постепенно и не используйте сразу после холодильника.
📌 Сохраните рецепт вместе с фотокарточкой этапов. Когда испечёте, поделитесь разрезом остывшего кекса и расскажите, понравился ли сливочный аромат.
Смотри еще один рецепт кекса
А дальше я расскажу в чем разница и как правильно заменить масло в одном рецепте.
Простые технологии в канале
Вишня&Крем
Вы выбрали сливочный аромат, поэтому готовим кекс на сливочном масле. Здесь важны и пропорции, и взбивание: простая замена масла в предыдущем рецепте не подойдёт.
📝 На прямоугольную форму объёмом около 1,5 л, примерно 22 × 10 см.
Ингредиенты
✅ Сливочное масло 82,5% — 120 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Яйца без скорлупы — 100 г, примерно 2 средних
✅ Натуральный йогурт без добавок — 80 г
✅ Пшеничная мука — 200 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Яблоки после очистки — 200 г
✅ Соль — небольшая щепотка
Подготовка
Масло нарежьте кубиками и дайте размягчиться. Яйца и йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы они не были холодными.
Духовку разогрейте до 170 °C, режим верх и низ без конвекции. Форму застелите пергаментом.
Приготовление
✅ Взбейте мягкое масло с сахаром и солью. Начните на низкой скорости, затем перейдите на среднюю. Обычно требуется 3–5 минут, но главный ориентир — масса должна стать светлее и пышнее. При выключенном миксере собирайте её со стенок лопаткой.
✅ Яйца слегка размешайте вилкой. Добавляйте их в масляную смесь за 4–5 приёмов, каждый раз взбивая до соединения. Затем на низкой скорости вмешайте йогурт.
✅ Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и недолго перемешайте лопаткой, только до исчезновения сухой муки.
✅ Яблоки нарежьте кубиками около 1 см. Выделившийся при нарезке сок в тесто не добавляйте. Аккуратно вмешайте яблоки.
✅ Переложите густое тесто в форму и разровняйте. Заполняйте форму не более чем на две трети. Если тесто осталось, испеките его отдельно в маленькой формочке.
Выпекание
🔥 Выпекайте на среднем уровне примерно 50–65 минут. Первые 35 минут дверцу не открывайте. Если верх сильно подрумянивается, прикройте его фольгой.
Проверьте центр шпажкой в нескольких местах. На ней не должно быть сырого теста, допустимы отдельные влажные крошки. Если шпажка попадёт в кусочек яблока, на ней может остаться влажный след.
🍎 Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем перенесите на решётку. Разрезайте после полного остывания.
Важные нюансы
🔎 Масло должно легко продавливаться пальцем, но сохранять форму. Растопленное масло не удержит воздух при взбивании так же, как мягкое.
Холодные яйца могут вызвать расслоение массы, поэтому добавляйте их постепенно и не используйте сразу после холодильника.
📌 Сохраните рецепт вместе с фотокарточкой этапов. Когда испечёте, поделитесь разрезом остывшего кекса и расскажите, понравился ли сливочный аромат.
Смотри еще один рецепт кекса
А дальше я расскажу в чем разница и как правильно заменить масло в одном рецепте.
Простые технологии в канале
Вишня&Крем