Тажин из курицы с тыквой и кабачками - невероятно вкусное блюдо родом из Марокко.
На днях наткнулась на рецепт тажина — и будто на минуту перенеслась в Марракеш.
Пока готовила тысячу раз подумала, как же я до сих пор не пробовала это блюдо!?
Приготовление тажина это своеобразная кулинарная медитация, а вкус - гастрономическое наслаждение.
Аромат специй заполняет кухню и уносит на север Африки, туда где на узких улочках Марракеша, солнце ложится тёплыми пятнами на охристые стены, воздух звенит от голосов торговцев и от стука медных чашек в предзакатном солнце.
Здесь тёплый запах нагретых камней, пряный шлейф куркумы, лёгкий оттенок свежей выпечки,
ряды корзин с пряностями, рулоны тканей, мерцание фонарей…
Тажин родом именно из этих мест — из самого сердца Марокко, из его медины и шумных рынков.
В Марокко это не просто блюдо, а неспешный ритуал, где важно не торопиться.
Специи сначала прогревают в масле, чтобы раскрыть их характер, потом добавляют курицу — и оставляют томиться почти час.
За это время мясо впитывает все пряные ноты, становится мягким и золотистым.
А дальше — сочные краски: красные томаты, оранжевая тыква, нежный кабачок добавляются к мясу и снова томятся до мягкости.
И всё это подается на солнечном кускусе с петрушкой.
В каждой ложке — немного Марокко: щедрого, пряного, уютного.
Уверена, вам уже хочется попробовать! Подробный рецепт — в следующем посте.
#Тажин #ПоДеревенскиВкусно
На днях наткнулась на рецепт тажина — и будто на минуту перенеслась в Марракеш.
Пока готовила тысячу раз подумала, как же я до сих пор не пробовала это блюдо!?
Приготовление тажина это своеобразная кулинарная медитация, а вкус - гастрономическое наслаждение.
Аромат специй заполняет кухню и уносит на север Африки, туда где на узких улочках Марракеша, солнце ложится тёплыми пятнами на охристые стены, воздух звенит от голосов торговцев и от стука медных чашек в предзакатном солнце.
Здесь тёплый запах нагретых камней, пряный шлейф куркумы, лёгкий оттенок свежей выпечки,
ряды корзин с пряностями, рулоны тканей, мерцание фонарей…
Тажин родом именно из этих мест — из самого сердца Марокко, из его медины и шумных рынков.
В Марокко это не просто блюдо, а неспешный ритуал, где важно не торопиться.
Специи сначала прогревают в масле, чтобы раскрыть их характер, потом добавляют курицу — и оставляют томиться почти час.
За это время мясо впитывает все пряные ноты, становится мягким и золотистым.
А дальше — сочные краски: красные томаты, оранжевая тыква, нежный кабачок добавляются к мясу и снова томятся до мягкости.
И всё это подается на солнечном кускусе с петрушкой.
В каждой ложке — немного Марокко: щедрого, пряного, уютного.
Уверена, вам уже хочется попробовать! Подробный рецепт — в следующем посте.
#Тажин #ПоДеревенскиВкусно