Если вы надеялись, что я не покажу вам наш шикарный вишневый пирог, то совершенно зря. Он вышел и вкусным, и красивым, и вообще выше всяких похвал.
Я всегда делаю вишневый пирог именно с этим тестом, очень уж оно удачное. Давид весь день потом ходил и приговаривал: «Мммм, вкусный был пирог».
Ловите рецепт:
Для песочного теста:
340 г муки + немного для формы
200 г холодного сливочного масла + немного для формы
40 г сахара
5 ст. л. холодной воды
1 яйцо + еще 1 яйцо для смазывания (это опционально, мы не смазывали)
щепотка соли
Для вишневой начинки:
600 г свежей или замороженной вишни без косточек
100 г сахара
3 ст. л. без горки кукурузного крахмала
цедра 1 лимона (рекомендую не избегать)
1 ст. л. корицы (опционально)
1. Нагрейте вишню с цедрой, корицей и сахаром в сотейнике до того момента, как она выделит сок.
2. Немного сока смешайте с крахмалом и добавьте к вишне. Проварите до загустения (примерно 5-7 минут) и охладите.
3. Немного подморозьте масло перед использованием. Порубите холодное масло ножом или натрите на терке, быстро соедините с мукой, сахаром и солью до однородности, добавьте яйцо и холодную воду в несколько этапов (вода может понадобиться не вся).
4. Замесите тесто. Оно должно собраться в комок и не липнуть к рукам.
5. Разделите тесто пополам и раскатайте два круга диаметром чуть
шире, чем форма для выпечки. Чтобы тесто не липло к скалке, положите его между двумя листами пергамента.
6. Уберите раскатанные пласты теста в холодильник примерно на полчаса-час.
7. Форму для выпечки смажьте маслом и припудрите мукой, выложите тесто в форму, а сверху вишневую начинку.
8. Во втором пласте теста сделайте надрез посредине для выхода пара. Уложите его на начинку, прижмите края. Уберите пирог в холодильник пока будет разогреваться духовка.
9. Поверхность пирога смажьте яйцом.
10. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов до румяной корочки (примерно 30 минут в зависимости от вашей духовки).
Я всегда делаю вишневый пирог именно с этим тестом, очень уж оно удачное. Давид весь день потом ходил и приговаривал: «Мммм, вкусный был пирог».
Ловите рецепт:
Для песочного теста:
340 г муки + немного для формы
200 г холодного сливочного масла + немного для формы
40 г сахара
5 ст. л. холодной воды
1 яйцо + еще 1 яйцо для смазывания (это опционально, мы не смазывали)
щепотка соли
Для вишневой начинки:
600 г свежей или замороженной вишни без косточек
100 г сахара
3 ст. л. без горки кукурузного крахмала
цедра 1 лимона (рекомендую не избегать)
1 ст. л. корицы (опционально)
1. Нагрейте вишню с цедрой, корицей и сахаром в сотейнике до того момента, как она выделит сок.
2. Немного сока смешайте с крахмалом и добавьте к вишне. Проварите до загустения (примерно 5-7 минут) и охладите.
3. Немного подморозьте масло перед использованием. Порубите холодное масло ножом или натрите на терке, быстро соедините с мукой, сахаром и солью до однородности, добавьте яйцо и холодную воду в несколько этапов (вода может понадобиться не вся).
4. Замесите тесто. Оно должно собраться в комок и не липнуть к рукам.
5. Разделите тесто пополам и раскатайте два круга диаметром чуть
шире, чем форма для выпечки. Чтобы тесто не липло к скалке, положите его между двумя листами пергамента.
6. Уберите раскатанные пласты теста в холодильник примерно на полчаса-час.
7. Форму для выпечки смажьте маслом и припудрите мукой, выложите тесто в форму, а сверху вишневую начинку.
8. Во втором пласте теста сделайте надрез посредине для выхода пара. Уложите его на начинку, прижмите края. Уберите пирог в холодильник пока будет разогреваться духовка.
9. Поверхность пирога смажьте яйцом.
10. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов до румяной корочки (примерно 30 минут в зависимости от вашей духовки).