Салат со свёклой, козьим сыром и тыквенным маслом

На 2 порции

свёкла — 2 небольшие, примерно 300–350 г
руккола — 50–70 г
мягкий козий сыр — 70–80 г
тыквенные семечки — 1,5 ст. л.

Для заправки:

тыквенное масло — 2 ст. л.
яблочный уксус — 1 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
мёд — 1 ч. л.
соль, свежемолотый перец

Свёклу запекаем при 200 °C примерно 45–60 минут, до мягкости. Остужаем, очищаем и нарезаем дольками.

Тыквенные семечки слегка подсушиваем на сухой сковороде.

Для заправки смешиваем уксус, горчицу, мёд, соль и перец, затем добавляем тыквенное масло.

На тарелки выкладываем рукколу, свёклу, козий сыр, посыпаем семечками и поливаем заправкой.

И немного про само масло. Знаменитое штирийское тыквенное масло делают из особой масличной тыквы. Главное её отличие от большинства привычных нам тыкв — семечки почти без твёрдой оболочки. Поэтому их удобно перерабатывать и отжимать из них масло.

Сочетание вкусов в этом салате необыкновенное. А делать проще некуда.

КУХНЯ