Добрый вечер ❤️
🌱Вот классический рецепт соуса песто (pesto alla genovese) — основы итальянской кухни.
Ингредиенты
✅100 г свежего базилика;
✅40 г кедровых орехов (можно семечки подсолнечника или арахис);
✅2 зубчика чеснока;
✅60 г пармезана (или другого твёрдого сыра);
✅100 мл оливкового масла (Extra Virgin);
✅0,5 ч. л. крупной соли.
Пошаговый рецепт:
👉 Промойте листья базилика и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Стебли не используйте — они сделают текстуру грубее. Чеснок очистите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
👉Обжарьте орехи. Пару минут прогрейте их на сухой сковороде — это усилит их аромат.
👉В блендере растолките чеснок с орехами до кашицеобразного состояния. Добавьте базилик. Постепенно вводите листья, продолжая растирать массу до кремообразного состояния.
👉Введите сыр. Добавьте натёртый пармезан и тщательно вымесите.
👉Влейте масло. Делайте это постепенно, порциями, постоянно взбивая или вымешивая. Именно масло регулирует консистенцию: для пасты соус делают более жидким, для бутербродов — гуще.
👉Приправьте. Посолите по вкусу. Учтите, что сыр уже солёный, поэтому пробуйте соус в конце и корректируйте соль.
❗❗❗Важные нюансы
✅Измельчение. В классическом рецепте ингредиенты растирают деревянным пестиком в мраморной ступке. В домашних условиях удобнее использовать блендер, но важно не перемалывать долго: при длительном взбивании ножи нагреваются, и зелень может потерять аромат, а цвет — измениться (песто потемнеет). Если используете блендер, измельчайте короткими импульсами.
✅Хранение. Готовый песто переложите в герметичную банку и уберите в холодильник. Чтобы соус дольше сохранял свежесть, можно сверху залить его тонким слоем оливкового масла. В таких условиях он может простоять до двух недель (по опыту съедается раньше 😁) .
Всем приятного аппетита 🤗
🌱Вот классический рецепт соуса песто (pesto alla genovese) — основы итальянской кухни.
Ингредиенты
✅100 г свежего базилика;
✅40 г кедровых орехов (можно семечки подсолнечника или арахис);
✅2 зубчика чеснока;
✅60 г пармезана (или другого твёрдого сыра);
✅100 мл оливкового масла (Extra Virgin);
✅0,5 ч. л. крупной соли.
Пошаговый рецепт:
👉 Промойте листья базилика и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Стебли не используйте — они сделают текстуру грубее. Чеснок очистите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
👉Обжарьте орехи. Пару минут прогрейте их на сухой сковороде — это усилит их аромат.
👉В блендере растолките чеснок с орехами до кашицеобразного состояния. Добавьте базилик. Постепенно вводите листья, продолжая растирать массу до кремообразного состояния.
👉Введите сыр. Добавьте натёртый пармезан и тщательно вымесите.
👉Влейте масло. Делайте это постепенно, порциями, постоянно взбивая или вымешивая. Именно масло регулирует консистенцию: для пасты соус делают более жидким, для бутербродов — гуще.
👉Приправьте. Посолите по вкусу. Учтите, что сыр уже солёный, поэтому пробуйте соус в конце и корректируйте соль.
❗❗❗Важные нюансы
✅Измельчение. В классическом рецепте ингредиенты растирают деревянным пестиком в мраморной ступке. В домашних условиях удобнее использовать блендер, но важно не перемалывать долго: при длительном взбивании ножи нагреваются, и зелень может потерять аромат, а цвет — измениться (песто потемнеет). Если используете блендер, измельчайте короткими импульсами.
✅Хранение. Готовый песто переложите в герметичную банку и уберите в холодильник. Чтобы соус дольше сохранял свежесть, можно сверху залить его тонким слоем оливкового масла. В таких условиях он может простоять до двух недель (по опыту съедается раньше 😁) .
Всем приятного аппетита 🤗