Железо — это самый важный микроэлемент в организме человека.

Он входит в состав гемоглобина, принимает непосредственное участие в работе мышц, входит в состав жизненно необходимых ферментов и принимает участие в работе щитовидной железы.

Когда возникает дефицит железа в организме, то постепенно начинают давать сбой все перечисленные нами органы и системы. А когда развивается анемия с низким уровнем гемоглобина - это уже критическая ситуация, требующая срочного лечения лекарственными препаратами.
Однако профилактику можно проводить путём коррекции своего питания.
Начинать диету по профилактике железодефицита нужно именно с мясных продуктов и печени.
Предпочтение лучше отдавать мясу красного цвета — говядине, козьему мясу и баранине.
Во всех этих продуктах содержится именно гемовое железо.
Как узнать, достаточно ли железа я потребляю?
Если вы страдаете от усталости, имеете бледный цвет лица, чувствуете холод и испытываете проблемы с концентрацией внимания – что особенно характерно для детей школьного возраста – у вас может быть дефицит железа. Вы также более склонны к простудам и инфекциям, поскольку железо необходимо для поддержания иммунной системы.
Вся пища, поступающая в кишечник, взаимодействует друг с другом внутри него.
Как я могу оптимизировать количество железа, усваиваемого из пищи?
Витамин C значительно улучшает усваивание негемового железа, которое содержится в растительных источниках (например, в бобовых, злаках и овощах). Он помогает преобразовать железо в более усваиваемую форму, что способствует его абсорбции в кишечнике. Рекомендуется сочетать железосодержащие продукты с источниками витамина C.
Хорошими источниками витамина C являются:
цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты);
ягоды (клубника, малина, черника);
квашеная капуста и другие ферментированные овощи;
сладкий перец (особенно красный).
Какие продукты или напитки следует исключить из рациона, если я пытаюсь увеличить потребление железа?
Если вы стремитесь восполнить запасы железа в организме, стоит обратить особое внимание на ряд продуктов и условий, способных существенно снизить его усвоение.
Эти факторы играют ключевую роль в процессе пищеварения и требуют корректного подхода к питанию:
Чай и кофе.
Эти любимые многими напитки содержат танины, которые вступают в реакцию с железом, образуя нерастворимые комплексы.
Фитаты и оксалаты.
Фитаты, содержащиеся в злаках, бобовых, шпинате и других растениях, а также оксалаты, образуют нерастворимые соединения с железом, существенно снижая его усвоение.
Кальций
Кальций, присутствующий в молочных продуктах и добавках, активно конкурирует с железом за абсорбцию в кишечнике.
Антациды
Снижают кислотность желудка, что необходимо для превращения неорганического железа в усваиваемую форму. Их прием может существенно нарушить процесс абсорбции железа.
Антибиотики
изменяют микрофлору кишечника, что также влияет на всасывание микроэлементов, включая железо.
Дефицит железа запускает в организме целую систему патологических состояний и от этого страдают все внутренние органы.
При помощи питания можно помочь своему организму.
Но нужно помнить, что питание не исключает необходимости медикаментозного лечения.

Важно сформировать полезные пищевые привычки, чтобы не допускать развития дефицита железа.

Значение здорового питания при дефиците железа нельзя недооценивать. Правильное питание – это основа профилактики железодефицита.