🌿 ИТАЛЬЯНСКИЕ ВЕГАНСКИЕ КОЛБАСКИ

Ингредиенты:

• пшеничный глютен — 150 г
• нутовая мука — 50 г
• пищевые дрожжи — 2 ст. л.
• вода — 180–200 мл
• соевый соус — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• сладкая паприка — 1 ч. л.
• копчёная паприка — ½ ч. л.
• орегано — ½ ч. л.
• базилик — ½ ч. л.
• майоран — ½ ч. л.
• шалфей — ¼ ч. л.
• молотый кориандр — ¼ ч. л.
• чёрный перец — щепотка
• соль — по вкусу

👩‍🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Смешать глютен, нутовую муку, пищевые дрожжи и все сухие специи.

2. Отдельно соединить воду, соевый соус, масло и измельчённый чеснок.

3. Влить жидкость в сухую смесь и быстро перемешать.

4. Слегка вымесить массу 2–3 минуты. Долго месить не нужно, иначе колбаски могут получиться слишком резиновыми.

5. Разделить массу на 6–8 частей и сформировать небольшие колбаски.

6. Каждую плотно завернуть в пергамент, а затем в фольгу, закрутив края.

7. Готовить на пару 35–40 минут.

8. Полностью остудить. Для более аппетитной корочки перед подачей колбаски можно быстро подрумянить на сухой сковороде или запечь несколько минут.

💡 Почему здесь глютен? Именно пшеничный белок создаёт упругую структуру, благодаря которой эти колбаски по текстуре отличаются от наших гороховых, фасолевых и нутовых вариантов.

🌿 Орегано + базилик + майоран + шалфей дают выраженный пряный аромат.

Подавайте с овощами, картофелем, крупами или положите такую колбаску в домашнюю цельнозерновую булочку.


📤 Поделитесь с тем, кто любит пробовать растительные альтернативы.

🌿 Подписывайтесь — серия домашних колбас, сосисок и сарделек продолжается.