Пикантные баклажаны с
зеленью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

- Баклажаны — 1,5 кг
- Чеснок — 3 средние головки
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Столовый уксус 9% — 60 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками
толщиной 1 см, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут.
Слейте выделившуюся жидкость, промойте баклажаны и дайте воде полностью стечь.
Обжарьте кружочки на сковороде с растительным маслом. При желании их можно приготовить в духовке на противне, застеленном пергаментом. (Я обжарила в аэрогриле)
Чеснок измельчите, петрушку и укроп мелко нарежьте. Соедините чеснок с зеленью, добавьте столовый уксус 9%, соль и сахар. Тщательно перемешайте приправу.
На дно каждой чистой банки объёмом 0,5 л положите по 1 ч. л. приправы. Затем наполните банки, чередуя слой обжаренных баклажанов со слоем приправы.
На дно кастрюли постелите салфетку, поставьте наполненные банки и простерилизуйте их 20 минут с момента закипания воды.
Герметично закройте банки, переверните и оставьте до полного остывания. Если крышки винтовые, переворачивать баночку не надо!Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от +2 до +10 °C.
PS: я делала 2 порции.
Советы:

✅ Выход: 3 банки по 0,5 л.
✅ Сахар смягчает кислоту и помогает ярче раскрыться вкусу чеснока и зелени.
✅ Банки объёмом 0,5 л стерилизуйте ровно 20 минут с момента закипания воды.

Приятного аппетита!❤️
#баклажаны #рецепты #вкуснаяеда