Ровно два года я уже готовлю хачапури по этому рецепту

Тесто:
150мл воды
100мл молока
1 яйцо
50гр растопленного сливочного масла
1ст л сахара
1ч л соли
Все смешать.
Отдельно соединить 500гр муки и 7гр дрожжей. Добавить к первой массе.

Вымешивать тесто 5-7 минут, пока не станет гладким. Я использую планетарный миксер, но можно и руками.

Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место, чтобы поднялось в 2-3 раза. Я ставлю у батерии, если тепло или духовку подогреваю до 50 градусов, чуть остужаю и внутрь ставлю подходить тесто.

Начинка:
По 300гр адыгейского сыра и сулугуни
Молоко
Соль по вкусу

Сыр натереть на крупной терке, добавить молоко, соль - состояние должно быть примерно 15% сметана 😆 поймете на глаз - не жидко, но и не слишком сухо.

Теста хватает на 5 хороших добрых хачапури.
Каждую часть раскатать в круглую лепешку, края свернуть к центру, чтобы получилась лодочка. Внутрь нашу сырную массу, края смазать яйцом или молоком.

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета ~ 15 минут.
В готовое хачапури в центр добавить желток и пару кусочков сливочного масла.

Наслаждаемся!

Тесто вообще потрясающее получается, можно его и для пиццы, и для пирогов использовать.
#простопоесть