МАРАФОН РЕЦЕПТОВ

Друзья, мы рады видеть с каким креативом вы подошли к марафону и поздравлению нашего города! 🌟

🔥В данном рецепте целых 12 продуктов Metro Chef! Количество используемых продуктов растет и даже музыка в видео подбирается о родном городе!

Автор рецепта: Сергей Попов, шеф-повар ресторана "Campania Pizza&Pasta"

Блюдо: Татаки из тунца с пюре из зелёного горошка

От автора: «Почему это блюдо - про Ростов-на-Дону?»

"Потому что наш город с советских лет носит гордое звание «Порта пяти морей». И это не просто красивая фраза.
И если Ростов — это порт пяти морей, то моё блюдо — это гастрономический привет каждому из них.
Средиземное море — тунец.
Чёрное море — свежайший лист салата.
Азовское море — молодой зелёный горошек.
Балтийское море — способ приготовления.
Каспийское море — кавказский колорит.
А почему именно такие сочетания? Потому что еда на корабле всегда была делом стратегическим.
Моё блюдо — это привет всем пяти морям, которые сходятся в Ростове-на-Дону. Оно про наш город. Оно про наш порт. И оно про нас"

👨‍🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Стейк:
Филе тунца METRO Chef - 150г
Соевый соус METRO Chef -70г
Лимонная трава METRO Chef- 20г
Оливковое масло METRO Chef- 20г
Кунжут METRO Chef - 20г

Пюре из горошка:
Молодой зелёный горошек METRO Chef - 150г
Вода - 200г
Крем кокосовый кулинарный METRO Chef - 100г
Шпинат METRO Chef - 30г
Соль METRO Chef - 3г

Для подачи:
Готовый стейк - 150г
Пюре из зелёного горошка -100г
Салат листовой в горшочке METRO Chef - 30г
Кедровый орех METRO Chef - 10г
Оливковое масло METRO Chef - 10г
Розовый перец METRO Chef - 3г
Розовая соль Гималайская METRO Chef - 3г

Приготовление:

Стейк:
Берём филе тунца нужного веса кладём в ёмкость заливаем соевым соусом, оливковым маслом и добавляем лимонную траву (предварительно раздавив ее ножом) и оставляем мариноваться минут на 15. Замаринованный стейк обваливаем в кунжуте, после жарим на сковороде с добавлением растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.
В сковороду добавляем лимонную траву, в которой мариновался стейк (это придаст лёгкую кислинку рыбе)
После даём отдохнуть в течении 5 минут.

Пюре из зелёного горошка:
В кипящую воду насыпали зелёный горошек и добавили соль. Варим в течении 15 минут. После добавляем шпинат и варим ещё 2 минуты. После сливаем воду и добавляем кокосовые сливки, слегка прогреваем после пробиваем в блендере.

Для подачи:
Нарезаем стейк средними слайсами и выкладываем на тарелку веером.
Лист салата рвем на небольшие сегменты. Рядом выкладываем лист салата и делаем небольшую кнели из пюре молодого горошка.
Украшаем кедровым орехом, розовом перцем, розовой солью и оливковым маслом.

🍽️Можно пробовать. Приятного аппетита!

Ставьте 🔥 и жмите ❤️
Сердечек много не бывает!
Каждый лайк - это голос за Ростов на тарелке.