МАРАФОН РЕЦЕПТОВ

Друзья, мы продолжаем публиковать рецепты ко дню рождения нашего города!

Автор рецепта: Марьяна Паршина, су-шеф ресторана "Campania Pizza&Pasta"

Блюдо: Донской курник

От автора: «Почему это блюдо - про Ростов-на-Дону?»

"Курник — это не повседневная еда. Это блюдо-праздник, главный символ великого семейного события.
Для меня это символ знакомства с донской землей, Ростовом, с историей и традициями казаков, а так же знакомство с моим мужем.
Курник - презентация души Ростова-на-Дону. Он доказывает, что история донского края замешивается на силе вековых традиций, а запекается исключительно в тепле большого семейного торжества!"

👨‍🍳ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:
Слоеное тесто METRO Chef - 500г
Куриное филе METRO Chef - 400г
Шампиньоны METRO Chef - 300г
Лук репчатый - 300г
Яйца куриные - 5шт
Молоко - 150г
Мука - 100г
Сливочное масло - 40г
Растительное масло - 10г
Сыр моцарелла - 200г
Соль - 10г
Перец METRO Chef - 5г
Кунжут METRO Chef - 5г
Сахар - 100г

Приготовление:
Подготовка начинок
Куриное мясо отварите до готовности (около 25–30 минут), остудите и нарежьте кубиком. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами. Часть яиц (3 шт.) отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком. Сыр натрите на крупной тёрке.

Грибная начинка
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся влага. Посолите и поперчите по вкусу.

Куриная начинка
К нарезанной курице добавьте немного обжаренного лука для аромата, посолите и поперчите. Перемешайте.

Приготовление блинов
В глубокой миске смешайте молоко, яйца(2шт), сахар, соль и муку. Взбейте венчиком до однородности, затем добавьте растительное масло. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут. Испеките тонкие блины на разогретой сковороде.

Сборка пирога
Раскатайте один пласт слоёного теста и выложите в форму. Начинайте укладывать слои:
Блин + грибная начинка + немного сыра.
Блин + куриная начинка + нарезанные яйца.
Блин + оставшиеся яйца + сыр.
Накройте вторым пластом теста, защипните края.

Выпечка
Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 50 минут до золотистой корочки.

ПОДАЧА:
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте со сметаной. Идеально подходит как горячая закуска или сытное основное блюдо.

🍽️Можно пробовать. Приятного аппетита!

Ставьте 🔥 и жмите ❤️
Сердечек много не бывает!
Каждый лайк - это голос за Ростов на тарелке.