У нас в селе есть грушевый сад(оказывается) в каких то 1,5 км от нас, а это очень подходящий момент для пасеки.
Учитывая, что сам фермер тоже пасечник, и не прибегает к обработкам во время цветения.
Рассказал много нюансов про вегетацию груши, про грушевое садоводство, насколько оно рискованно, неоправданно, что не менее 12 отработок в сезон, в то время как и они не эффективны, на юге, из-за более длительного сезона их не менее 20.
Но нам оправдания не нужны, груша Талгарская красавица и без них безумно вкусная (50 р кг самосбор), на Конференцию мы не успели.
Но главное не груши.
А 35 гектаров фундука у этого фермера уже много лет и готовность продавать нам свежеочищенный орешек.
Но и не это тоже главное.
Совсем другое.
Постоянно слышу противоречивые объяснения об орехах, особенно о фундуке и кокосовой стружке.
Про последнюю - что, мол, надо искать необработанную, даже не стоит объяснять, что тогда лучше кокос себе посадить) кто понял, тот молодец, кто не понял, бесполезно.
А вот фундук почему то все ждут в сентябре - октябре, и это понятно, где то на пригорьях юга он зреет гораздо раньше нашего. Но! . Уже в феврале многие производители ореховой продукции (урбеч, жмых, масло, халва), крупно пишут у себя, чтоб мы не упустили - ФУНДУК ТЕПЕРЬ СТАРЫЙ, ЖДЁМ НОВЫЙ УРОЖАЙ.
Этим сообщением компроментируя остальных честных производителей.
Оказывается, что лучший фундук тот, который полежал пол годика, а лучше год. Это между нами фермерами-садоводами) идеален и для чистки, и накопление и ценность жиров именно после 6 месяцев спокойного лежания в правильных условиях хранения.
Первые пол года фундук похож на зеленый лесной орех в большей степени и не обладает тем ядреным ореховым послевкусием.
А лучший вкус проявляется на2й год, но при условии правильного хранения в шкорлупе.
Что нам говорит Алиса, действительно
Я не знала тонкостей урожая фундука... Но почему то мне хочется верить реальным живым фермера со стажем, а не перекупам. Но я всегда открыта и готова слушать любое мнение, и фильтровать, конечно.
Спасибо, что иногда так полезно встречаются нужные люди. И теперь на "фундук в феврале будет последний, дальше дорожает и к лету хороший закончится", нам будет фиолетово😅
А ещё нам рассказали про правильную калибровку.
И как не нарваться на плохой фундук.
Наш местный фундук ещё на дереве, будет готов в ноябре.
А готов к переработке не раньше февраля-марта.
Ну и в принципе, поддержать земляков всегда приятно.
*и мы все ждём, когда у другого фермера (это тот что с ТГ, что смородина с кулак, если помните😅) вырастет 10 га грецкого ореха в приграничье, ему ещё каких то года 4..)
Учитывая, что сам фермер тоже пасечник, и не прибегает к обработкам во время цветения.
Рассказал много нюансов про вегетацию груши, про грушевое садоводство, насколько оно рискованно, неоправданно, что не менее 12 отработок в сезон, в то время как и они не эффективны, на юге, из-за более длительного сезона их не менее 20.
Но нам оправдания не нужны, груша Талгарская красавица и без них безумно вкусная (50 р кг самосбор), на Конференцию мы не успели.
Но главное не груши.
А 35 гектаров фундука у этого фермера уже много лет и готовность продавать нам свежеочищенный орешек.
Но и не это тоже главное.
Совсем другое.
Постоянно слышу противоречивые объяснения об орехах, особенно о фундуке и кокосовой стружке.
Про последнюю - что, мол, надо искать необработанную, даже не стоит объяснять, что тогда лучше кокос себе посадить) кто понял, тот молодец, кто не понял, бесполезно.
А вот фундук почему то все ждут в сентябре - октябре, и это понятно, где то на пригорьях юга он зреет гораздо раньше нашего. Но! . Уже в феврале многие производители ореховой продукции (урбеч, жмых, масло, халва), крупно пишут у себя, чтоб мы не упустили - ФУНДУК ТЕПЕРЬ СТАРЫЙ, ЖДЁМ НОВЫЙ УРОЖАЙ.
Этим сообщением компроментируя остальных честных производителей.
Оказывается, что лучший фундук тот, который полежал пол годика, а лучше год. Это между нами фермерами-садоводами) идеален и для чистки, и накопление и ценность жиров именно после 6 месяцев спокойного лежания в правильных условиях хранения.
Первые пол года фундук похож на зеленый лесной орех в большей степени и не обладает тем ядреным ореховым послевкусием.
А лучший вкус проявляется на2й год, но при условии правильного хранения в шкорлупе.
"Да, вам и продавцы, и Алиса скажет "нет, ни в коем случае, хранить долго - окислять", но есть опыт прежних поколений. И почему то его хотят утопить.
Что нам говорит Алиса, действительно
Даже в самый подходящий с точки зрения зрелости момент жиры в фундуке остаются крайне уязвимыми. Высокая доля жиров (до 60–65% от массы ядра) делает продукт крайне подверженным окислительному прогорканию и развитию плесени при неправильном хранении. Поэтому, чтобы сохранить пищевую ценность жиров, критически важны правильные условия: сухое, прохладное, хорошо проветриваемое место и герметичная тара. dzen.ru
Вывод: максимальная ценность жиров в фундуке достигается в момент зрелости , но только при правильном хранении
Я не знала тонкостей урожая фундука... Но почему то мне хочется верить реальным живым фермера со стажем, а не перекупам. Но я всегда открыта и готова слушать любое мнение, и фильтровать, конечно.
Спасибо, что иногда так полезно встречаются нужные люди. И теперь на "фундук в феврале будет последний, дальше дорожает и к лету хороший закончится", нам будет фиолетово😅
А ещё нам рассказали про правильную калибровку.
И как не нарваться на плохой фундук.
Наш местный фундук ещё на дереве, будет готов в ноябре.
А готов к переработке не раньше февраля-марта.
Ну и в принципе, поддержать земляков всегда приятно.
*и мы все ждём, когда у другого фермера (это тот что с ТГ, что смородина с кулак, если помните😅) вырастет 10 га грецкого ореха в приграничье, ему ещё каких то года 4..)