Кто делает или когда-то делал домашние йогурты?
 
Взяли молочко, добавили закваску (или не закваску), поставили в йогуртницу/мультиварку/теплое место. Подождали примерно ночь и получили домашний натуральный йогурт.
И призадумались – сколько же в нем калорий?
 
Смотрите. Если вы не добавляли в этот йогурт ничего кроме молока/сливок и закваски, то значения будут такие:
Белок – будет равен белку использованного молока (скорее всего будет значение 2,8)
Жир – будет равен жиру использованного молока
Углеводы – тут два варианта подсчетов. В принципе можно считать углеводы равными углеводам использованного молока (скорее всего там будет значение 4,7), но на самом деле часть углеводов перерабатываются микроорганизмами с образованием полисахаридов. Это пищевые волокна, которые не усваиваются в организме. То есть при переваривании калорий не несут. Поэтому можно смело убирать единицу.
 
Пример расчёта:
Исходное молоко: Ж=3,2; Б=2,8, У=4,7
Домашний йогурт: Ж=3,2; Б=2,8, У=3,7
Считаем по формуле из прошлого поста.
3,2*9+2,8*4+3,7*(от 3,75 до 4) = от 53,9 до 55 ккал/100г