Миф 3.
«Чем выше жирность масла, тем оно натуральнее»
Нет, чем жирнее продукт, тем большее количество фальсификата можно в него «спрятать».
Миф 4.
«Если масло растворить в кипятке можно определить фальсификацию»
В интернете куча роликов с интерпретацией. Посмотрели? А теперь посмотрите совершенно любой протокол испытания абсолютно любой лаборатории. А еще посмотрите, есть ли подобные методы для лабораторного исполнения? Ладно, можете не смотреть. Их нет и никогда не было.
Любые лабораторные методы исследования изначально – какое-то чье-то наблюдение. То есть все высокотехнологичные методики родились из «кухонных экспериментов». Но почему теста с кипятком нет даже в исторических предпосылках метода определения фальсификации?
- ДА потому что он совершенно не рабочий!!! В современных производственных условиях использование какой-нибудь технологической добавки может сделать так, что реакция в кипятке не пройдет.
«а я проверял, у меня все сошлось» скажет тот, кто купил сливочное масло, спред и маргарин и растворил. В том-то и разница!!! Кто изначально не прячет растительный жир, тот и хитрости не станет применять.
Так что увы, кипяток не сработает!
Миф 5.
«Настоящее масло должно из холодильника не мазаться»
Если сделано без нарушения технологии не должно. А если технологию нарушили – оно вообще может не застывать в холодильнике.
На производстве может быть нарушено несколько параметров, в результате которых получается вот такой эффект. Это не является пороком с точки зрения законодательства, но технолога я бы как минимум отругала. Опять же, чаще такое можно встретить в сегменте «домашних» продуктов и на заводах, которые только начали производить масло (технологию еще не отточили, бывают косяки).
Миф 6.
«Масло из морозилки не должно крошиться»
Может крошиться. Это связано с количеством механических воздействий в технологии (как долго масло перемешивали), с изначальными параметрами подготовки сливок, температурными режимами, массовой долей влаги в масле и количеством заморозок. Крошливость не является признаком порчи или фальсификации.
Если вы знаете еще какой-то аспект, который я не осветила – жду в комментариях!
«Чем выше жирность масла, тем оно натуральнее»
Нет, чем жирнее продукт, тем большее количество фальсификата можно в него «спрятать».
Миф 4.
«Если масло растворить в кипятке можно определить фальсификацию»
В интернете куча роликов с интерпретацией. Посмотрели? А теперь посмотрите совершенно любой протокол испытания абсолютно любой лаборатории. А еще посмотрите, есть ли подобные методы для лабораторного исполнения? Ладно, можете не смотреть. Их нет и никогда не было.
Любые лабораторные методы исследования изначально – какое-то чье-то наблюдение. То есть все высокотехнологичные методики родились из «кухонных экспериментов». Но почему теста с кипятком нет даже в исторических предпосылках метода определения фальсификации?
- ДА потому что он совершенно не рабочий!!! В современных производственных условиях использование какой-нибудь технологической добавки может сделать так, что реакция в кипятке не пройдет.
«а я проверял, у меня все сошлось» скажет тот, кто купил сливочное масло, спред и маргарин и растворил. В том-то и разница!!! Кто изначально не прячет растительный жир, тот и хитрости не станет применять.
Так что увы, кипяток не сработает!
Миф 5.
«Настоящее масло должно из холодильника не мазаться»
Если сделано без нарушения технологии не должно. А если технологию нарушили – оно вообще может не застывать в холодильнике.
На производстве может быть нарушено несколько параметров, в результате которых получается вот такой эффект. Это не является пороком с точки зрения законодательства, но технолога я бы как минимум отругала. Опять же, чаще такое можно встретить в сегменте «домашних» продуктов и на заводах, которые только начали производить масло (технологию еще не отточили, бывают косяки).
Миф 6.
«Масло из морозилки не должно крошиться»
Может крошиться. Это связано с количеством механических воздействий в технологии (как долго масло перемешивали), с изначальными параметрами подготовки сливок, температурными режимами, массовой долей влаги в масле и количеством заморозок. Крошливость не является признаком порчи или фальсификации.
Если вы знаете еще какой-то аспект, который я не осветила – жду в комментариях!