Сырно-чесночный хлеб
Тесто:
▫️мука 200 г
▫️молоко 80 г
▫️яйцо 1 шт.
▫️масло сливочное 30 г
▫️сахар 20 г
▫️дрожжи быстродействующие 4 г
▫️соль 1/4 ч. ложки
Начинка:
▫️сыр полутвёрдый 140 г
▫️масло сливочное 15 г
▫️сахар 1 ч. ложка
▫️майонез 1 ч. ложка
▫️чеснок 2 зубчика
▫️лук зелёный 1-2 пера
1.Разогреваем молоко (80 г) до температуры 30-35°С. В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи (4 г) и сахар (20 г) и перемешиваем до полного растворения дрожжей.
Оставляем на 10-15 минут в тёплом месте (температура примерно 30-35°С, без сквозняков).
2. Пока дрожжи работают в миску разбиваем одно яйцо и перемешиваем венчиком или вилкой до однородности. Откладываем в небольшую мисочку около 1 столовой ложки яичной смеси. Позже эта часть понадобится для начинки.
3. Минут через 10-15, после того, как активировали дрожжи, смесь должна была покрыться густой пеной и немного увеличиться в объёме.
4. Добавляем в миску к дрожжам яичную смесь (бóльшую часть), растопленное и остывшее сливочное масло (30 г) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем.
5. Просеиваем в миску муку (200 г), размешиваем силиконовой лопаточкой или ложкой. Затем перекладываем на стол или силиконовый коврик и замешиваем тесто руками.
📍Если хотите получить пышную выпечку, то месите тесто не менее 5 минут.
6. Складываем (подворачивает) тесто внутрь нижней стороны, чтобы из теста получился шар и верх теста стал гладкий, без складок.
7. Подготавливаем противень, застеленный бумагой для выпечки. Кладём на неё шар теста и слегка приминаем его ладонями, придав тесту более плоскую форму. Диаметр получившейся лепёшки примерно 15 см. Убираем в тёплое место (температура примерно 30-35°С, без сквозняков) на 1 час — тесто будет подниматься.
8. Минут через 10 после начала подъёма теста достаём из холодильника сливочное масло (15 г) и оставляем его при комнатной температуре размягчаться. Начинаем делать начинку. Для этого подготавливаем все необходимые для ингредиенты.
9. Нарезаем мелко зелёный лук (1-2 пера). Также поступаем с очищенным чесноком (2 зубчика), его также можно или потереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку.
10. В миску, в которую ранее мы отложили столовую ложку яйца, добавляем нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, а также размягчённое сливочное масло, сахар (1 ч. ложка) и майонез (1 ч. ложка). Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Начинка в виде соуса готова!
11. Нарезаем сыр продолговатыми брусочками с квадратом в сечении с примерными сторонами 6-7 мм. Толщина брусочка около 1 см.
12. Аккуратно приминаем ладонями тесто, выпуская из него скопившийся газ. Несильным нажатием делаем ножом надрезы на тесте, надрезы не должны доходить до края теста, иначе начинка будет в этом месте вытекать, также надрезы не должны прорезать тесто насквозь, примерно наполовину, дно остаётся нетронутым.
13. Смазываем приготовленной ранее начинкой, равномерно распределяя соус по всей поверхности теста, в том числе и на бока. Столовой ложкой или тупой стороной ножа проходимся по сделанным ранее надрезам, чтобы они снова стали заметными.
14. Укладываем в разрезы сыр. Сначала кладём длинные брусочки, а после уже между ними укладываем брусочки сыра, предварительно отрезав необходимую длину.
15. Убираем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
#Хлеб
#Дрожжевое_тесто
Печем сами
Тесто:
▫️мука 200 г
▫️молоко 80 г
▫️яйцо 1 шт.
▫️масло сливочное 30 г
▫️сахар 20 г
▫️дрожжи быстродействующие 4 г
▫️соль 1/4 ч. ложки
Начинка:
▫️сыр полутвёрдый 140 г
▫️масло сливочное 15 г
▫️сахар 1 ч. ложка
▫️майонез 1 ч. ложка
▫️чеснок 2 зубчика
▫️лук зелёный 1-2 пера
1.Разогреваем молоко (80 г) до температуры 30-35°С. В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи (4 г) и сахар (20 г) и перемешиваем до полного растворения дрожжей.
Оставляем на 10-15 минут в тёплом месте (температура примерно 30-35°С, без сквозняков).
2. Пока дрожжи работают в миску разбиваем одно яйцо и перемешиваем венчиком или вилкой до однородности. Откладываем в небольшую мисочку около 1 столовой ложки яичной смеси. Позже эта часть понадобится для начинки.
3. Минут через 10-15, после того, как активировали дрожжи, смесь должна была покрыться густой пеной и немного увеличиться в объёме.
4. Добавляем в миску к дрожжам яичную смесь (бóльшую часть), растопленное и остывшее сливочное масло (30 г) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем.
5. Просеиваем в миску муку (200 г), размешиваем силиконовой лопаточкой или ложкой. Затем перекладываем на стол или силиконовый коврик и замешиваем тесто руками.
📍Если хотите получить пышную выпечку, то месите тесто не менее 5 минут.
6. Складываем (подворачивает) тесто внутрь нижней стороны, чтобы из теста получился шар и верх теста стал гладкий, без складок.
7. Подготавливаем противень, застеленный бумагой для выпечки. Кладём на неё шар теста и слегка приминаем его ладонями, придав тесту более плоскую форму. Диаметр получившейся лепёшки примерно 15 см. Убираем в тёплое место (температура примерно 30-35°С, без сквозняков) на 1 час — тесто будет подниматься.
8. Минут через 10 после начала подъёма теста достаём из холодильника сливочное масло (15 г) и оставляем его при комнатной температуре размягчаться. Начинаем делать начинку. Для этого подготавливаем все необходимые для ингредиенты.
9. Нарезаем мелко зелёный лук (1-2 пера). Также поступаем с очищенным чесноком (2 зубчика), его также можно или потереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку.
10. В миску, в которую ранее мы отложили столовую ложку яйца, добавляем нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, а также размягчённое сливочное масло, сахар (1 ч. ложка) и майонез (1 ч. ложка). Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Начинка в виде соуса готова!
11. Нарезаем сыр продолговатыми брусочками с квадратом в сечении с примерными сторонами 6-7 мм. Толщина брусочка около 1 см.
12. Аккуратно приминаем ладонями тесто, выпуская из него скопившийся газ. Несильным нажатием делаем ножом надрезы на тесте, надрезы не должны доходить до края теста, иначе начинка будет в этом месте вытекать, также надрезы не должны прорезать тесто насквозь, примерно наполовину, дно остаётся нетронутым.
13. Смазываем приготовленной ранее начинкой, равномерно распределяя соус по всей поверхности теста, в том числе и на бока. Столовой ложкой или тупой стороной ножа проходимся по сделанным ранее надрезам, чтобы они снова стали заметными.
14. Укладываем в разрезы сыр. Сначала кладём длинные брусочки, а после уже между ними укладываем брусочки сыра, предварительно отрезав необходимую длину.
15. Убираем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
#Хлеб
#Дрожжевое_тесто
Печем сами